Вкус и аромат
Цвет: вишнёво-рубиновый. Аромат: раскрывается соблазнительными тонами спелой красной вишни, ежевики и пряностей, дополнённых тонкими земляными и нежными цветочными оттенками. Вкус: вино средней насыщенности, с бархатистыми танинами, яркой кислотностью, гармоничным балансом и продолжительным послевкусием.
С чем сочетать?
Рекомендуется подавать с изысканными мясными блюдами и сырами.
Это интересно!
Виноградники: почва состоит из известняка юрского периода, похожего на почву в Бургундии, с разной толщиной лёсса и содержанием железа. Климат средиземноморский, с небольшим количеством осадков в год. Экспозиция — южная.
Способ производства: сбор урожая производится вручную. После 3–4 недель холодной мацерации начинается спонтанная ферментация без контроля температуры в течение 6 недель. Также проводится малолактическая ферментация. Способ выдержки: вино выдерживается в больших дубовых бочках на протяжении 12 месяцев. Оклейка и фильтрация не применяются.
Что отличает Weingut Ziereisen от других? При изготовлении вина гребнеотделение не применяется. На винодельне сразу сделали ставку на отказ от фильтрации, спонтанную ферментацию и строгое ограничение урожайности. Базовые вина выдерживаются в среднем два года, успевая созреть до поступления в продажу. На винодельне придерживаются принципов биодинамики. Ханспетер Цирайзен — большой поклонник бургундского Пино Нуар, 50% виноградников хозяйства засажены лозами этого сорта.
