Саке Umenishiki Umeshu 0.72 л

Выдержка: в течение 3 лет в стальных емкостях, обработанных древесной смолой.

Производится компанией Nakano Sake Brewery Co. Ltd, которая была основана в 1844 году в префектуре Айти. Компания использует только лучшие сорта риса, воду из собственных источников и традиционные методы производства. Это саке относится к категории Daiginjo, что означает, что рис полируется до 50% или меньше от первоначального размера зерна, что повышает его качество и чистоту. Кроме того, для этого саке используется специальный дрожжевой штамм Saika, который придает ему уникальный фруктовый аромат и сладость. Это саке является одним из самых популярных и престижных сортов саке в Японии и за ее пределами. Оно неоднократно получало награды и признание на различных конкурсах и выставках.

Umenishiki, Ginjo Tuuno — это саке, которое отличается нежным вкусом и изысканным ароматом. Его производство включает добавление дистиллированного спирта и осуществляется с ферментацией при строго контролируемой низкой температуре. Саке является классическим национальным напитком Японии, создаваемым путем ферментации полированного риса. Его иногда называют рисовой водкой или рисовым вином, однако его производство больше напоминает процесс пивоварения. Ферментация достигается благодаря использованию специального грибка — кодзи. Саке предпочитают употреблять охлажденным до 5 °C или подогретым до 60 °C.

Это саке создается в соответствии с традициями виноделия, используя метод вторичного брожения, аналогичный тому, что применяется при производстве шампанского. Рис для этого напитка тщательно отбирается и полируется, удаляя не менее 40% внешних слоев, что позволяет достичь более тонкого и сложного вкуса, в отличие от стандартных саке, где полируется только 30%. Производство осуществляется без добавления спирта, что подчеркивает чистоту и натуральность вкуса.

Производство этого саке осуществляется вручную малыми партиями мастером-пивоваром и его командой, что гарантирует высочайшее качество продукта. Используются только лучшие местные ингредиенты, включая рис и воду, за которые префектура Хёго известна во всей Японии и за её пределами. Это саке - воплощение духа пивоварни Akashi и яркий пример характерного саке из Хёго - родины саке.

Саке производится на основе местной родниковой воды. Ферментация протекает при низких температурах. Выдерживается в стальных эмалированных чанах в течение 6 месяцев.

Саке является блендом выдержанного саке (косю): 80 % выдержка 3 года, 20 % выдержка 10 лет. Ферментация проходит при низких температурах.