Саке Umenishiki Umeshu 0.72 л

Это саке создается в соответствии с традициями виноделия, используя метод вторичного брожения, аналогичный тому, что применяется при производстве шампанского. Рис для этого напитка тщательно отбирается и полируется, удаляя не менее 40% внешних слоев, что позволяет достичь более тонкого и сложного вкуса, в отличие от стандартных саке, где полируется только 30%. Производство осуществляется без добавления спирта, что подчеркивает чистоту и натуральность вкуса.

Выдержка: в течение 3 лет в стальных емкостях, обработанных древесной смолой.

Саке является блендом выдержанного саке (косю): 80 % выдержка 3 года, 20 % выдержка 10 лет. Ферментация проходит при низких температурах.

Umenishiki, Ginjo Tuuno — это саке, которое отличается нежным вкусом и изысканным ароматом. Его производство включает добавление дистиллированного спирта и осуществляется с ферментацией при строго контролируемой низкой температуре. Саке является классическим национальным напитком Японии, создаваемым путем ферментации полированного риса. Его иногда называют рисовой водкой или рисовым вином, однако его производство больше напоминает процесс пивоварения. Ферментация достигается благодаря использованию специального грибка — кодзи. Саке предпочитают употреблять охлажденным до 5 °C или подогретым до 60 °C.

Саке производится на основе местной родниковой воды. Ферментация протекает при низких температурах. Выдерживается в стальных эмалированных чанах в течение 6 месяцев.

Производство этого саке осуществляется вручную малыми партиями мастером-пивоваром и его командой, что гарантирует высочайшее качество продукта. Используются только лучшие местные ингредиенты, включая рис и воду, за которые префектура Хёго известна во всей Японии и за её пределами. Это саке - воплощение духа пивоварни Akashi и яркий пример характерного саке из Хёго - родины саке.