Вино Aegerter Vire-Clesse 2021 г. 0.75 л

Виноградник апелласьона Bourgogne расположен в южной части региона. Почва содержит большое количество глины и известняка. Климат характеризуется средиземноморским, континентальным и океаническим влиянием. Лозы имеют возраст 45 лет. Сбор урожая происходит вручную, с мягким прессованием в пневматическом прессе. После прессования сусло отстаивается в течение 12–20 часов, затем переливается без осадка в чистые ферментационные чаны. Выдержка вина осуществляется в бетонных резервуарах на протяжении 8 месяцев. Объём производства составляет 14 500 бутылок в год.

Вино Louis Michel & Fils, Chablis произведено из винограда Шардоне, выращенного на 25-летних лозах, расположенных в историческом центре Шабли на восьми участках в долине Вальван. Этот терруар позволяет создавать подлинное Шабли, сочетающее традиции виноделия и богатство земли. Почва состоит из мергеля, устричных окаменелостей и известняка. Брожение вина происходит без добавления дрожжей, а регулирование процесса осуществляется только через изменение температуры. Яблочно-молочное брожение проходит спонтанно, после чего следует выдержка на тонком осадке не менее шести месяцев. На протяжении этого времени вино хранится в ёмкостях из нержавеющей стали, что позволяет сохранить свежесть и чистоту букета, характерные для вин Шабли. Затем следует длительная стабилизация вина при низкой температуре и единственная фильтрация перед вакуумной упаковкой. Перед подачей рекомендуется декантация.

Petit Chablis от Domaine Nathalie & Gilles Fevre - это настоящее произведение искусства виноделия. Шардоне для его создания собирают на участке, расположенном между деревней Фонтане-Пре-Шабли и зоной Гран Крю Шабли. Ферментация сусла происходит при низких температурах в резервуарах из нержавеющей стали, что позволяет сохранить свежесть и фруктовый характер вина. А после розлива вина хранят в хорошо кондиционированных подвалах до его реализации. Каждый глоток этого вина - это наслаждение свежестью, элегантностью и качеством!

Домэн Райкарт (Domaine Rijckaert) был основан в 1998 году Жаном Райкартом (Jean Rijckaert), страстно увлеченным вином бельгийцем, владевшим виноградниками в Бургундии с 1990 года. В дополнение к 4 га виноградников в Бургундии, совершенно влюбившись в выдающиеся терруары Жюры, Жан Райкарт (Jean Rijckaert) начал обрабатывать 5, 5 га виноградников этого региона. Таким образом у компании Райкарт (Rijckaert) появилось две винодельни: одна в Давайи (Davaye), что в Южной Бургундии недалеко от Макона (Burgundy, Macon), вторая в Виллетт-лез-Арбуа (Villette-les-Arbois), недалеко от Арбуа (Arbois) в Жюре (Jura). В 2013 году Жан встретил близкого друга и единомышленника Флорана Рува (Florent Rouve), которого он посвятил в секреты своего мастерства и постепенно передал дело. Оба винодела разделяют единое видение ведения хозяйства: ограничение урожайности, ручной сбор, деликатное прессование, природные дрожжи и длительная выдержка в бочках.

Белое сухое вино Jean Bouchard, Petit Chablis AOC произведено из винограда сорта Шардоне, выращенного в Пти Шабли. Виноградники находятся в департаменте Йонна Франция, в северной части Бургундии. Бурые известняковые почвы лежат на подложке из мергеля. Для сохранения фруктовой свежести будущего вина винификация протекает в терморегулируемых стальных танкерах при контролируемой температуре 20 °С.

Органический сбор винограда. Сортировка. Непосредственное прессование, охлаждение. Брожение при контролируемой температуре 18–20 °C с применением исключительно натуральных дрожжей. Созревание на тонком осадке в дубовых бочках объёмом 228 литров на протяжении семи месяцев. Покрытие глиной и лёгкая фильтрация.

Ручной сбор винограда, тщательный отбор и сортировка. Алкогольная ферментация с использованием натуральных дрожжевых штаммов. Стопроцентная малолактическая ферментация. Выдержка в дубовых бочках на протяжении двенадцати месяцев. Обработка оклейкой. Фильтрация.

Пуйи-Фюиссе — это апелласьон в южной части региона Бургундия, расположенный в городе Макконе. Лозы растут на очень крутых склонах с известняково-сланцевой почвой. Процесс винификации происходит в дубовых бочках и стальных чанах (30/70). Выдержка также осуществляется в этих ёмкостях ещё на протяжении восьми месяцев.

Виноградники расположены на коммунах Шише (Chichee) и Преи (Prehy), входящих в зону производства Шабли. Почвы- киммерийский известняк с большим количеством окаменелых морских ракушек. Экспозиция юго-восточная. Средний возраст лоз – 40 лет. Ферментация в емкостях из нержавеющей стали при контролируемых температурах. Проводится малолактика с последующей выдержкой на тонком осадке.

Виноград для этого кюве выращивают на 7,5 га виноградников, расположенных на глинисто-известковых почвах, на высоте 420-450 метров над уровнем моря. Средняя урожайность 30-40 гл/га. Виноградники возделываются органическим способом.

Элегантное и соблазнительное вино, которое производится из винограда сорта Шардоне, выращенного на известняковой почве в деревне Chichee. Виноградные лозы имеют средний возраст 30 лет и дают высококачественный урожай. После сбора ягоды подвергаются пневматическому прессованию. Алкогольная ферментация с выбранными дрожжами проводится в резервуарах из нержавеющей стали для наилучшего сохранения всех особенностей терруара. После алкогольной ферментации следует малолактическая. Выдержка производится на осадке в стальных емкостях. Вино Пти Шабли рекомендуется пить в ближайшие 3 года.

Maison Alexandre представляет свежее белое сухое вино Petit Chablis AOC, изготовленное из винограда сорта Шардоне, выращенного в апелласьоне Пти Шабли на известняковых почвах плато коммун Бейн и Линорель. Лозы среднего возраста 30 лет обрабатываются экологически безопасными методами. Виноград собирают механическим способом. Сусло после пневматического прессования отстаивается и ферментируется в стальных чанах при контролируемой температуре 18–20 °C. Вино выдерживается в тех же резервуарах на тонком осадке около 6 месяцев. Перед розливом в бутылки проводится тангенциальная фильтрация. Вино имеет потенциал хранения 2–3 года.

Белое сухое вино Jean Bouchard, Bourgogne Chardonnay произведено из винограда с тщательно отобранных виноградников всего апелласьона Бургундия, в первую очередь — в Саон-э-Луар, Кот де Бон и Йонне. Хотя терруары виноградников очень разнообразны, их объединяет почва, представляющая собой смесь глины и известняка. Лозы высажены по оси север-юг с разным воздействием солнца и на разной высоте. Все эти факторы определяют сложность аромата данного вина. Урожай собирается вручную. Винификация протекает в резервуарах с регулируемой температурой при температуре 20 °С, чтобы сохранить сортовую свежесть и аромат. Выдерживается вино от 10 до 12 месяцев преимущественно в стальных чанах на осадке с регулярным перемешиванием от 10 до 12 месяцев. Бургонь Шардоне можно пить молодым или хранить в течение 3-5 лет.

Виноградники: терруар Шабли расположен на киммерийском известняке и обладает превосходной кислотностью и замечательной утончённостью. Способ производства: целые грозди помещаются в пневматический пресс, затем муст отстаивается 12 часов при температуре 12–15 °C в специально разработанных широких ёмкостях для ускорения естественного процесса осаждения и получения чистого виноградного сока. Ферментация длится 15 дней при 16 °C в ёмкостях из нержавеющей стали. Способ выдержки: вино выдерживается 6 месяцев на осадке в ёмкостях из нержавеющей стали.