Вкус и аромат
Это вино порадует вас своей питкостью, гармонией и элегантностью. Во вкусе вы почувствуете минеральные ноты, свежую кислинку и приятную горчинку в долгом финале. Аромат очаровывает своей выразительностью и сложностью. В нем переплетаются оттенки белых цветов, яблок, груш и легкие специи.
С чем сочетать?
Идеально подойдет к блюдам из морепродуктов, особенно к устрицам, которые подчеркнут его минеральный характер. Гармонирует с рыбой, приготовленной на гриле или в духовке, с козьими и овечьими сырами, которые добавят вину кремовости и мягкости. А если вы хотите насладиться вином в чистом виде, то оно будет прекрасным аперитивом или дижестивом.
Это интересно!
Отражает уникальность терруара Шабли. Производится семейным хозяйством, которое владеет 21 участком в разных апелласьонах региона. Каждый участок винифицируется отдельно, чтобы сохранить его индивидуальность и выразить его потенциал. Виноград сорта Шардоне растет на каменистых, известковых почвах, которые образовались в киммериджском периоде. Эти почвы придают вину свою характерную минеральность и фреш.
Климат в Шабли континентальный, сухой и жаркий летом, что способствует зрелости и концентрации ягод. Урожай собирается вручную и проходит тщательную сортировку. Прессование делается очень осторожно, чтобы не повредить качество сока. Дебурбаж длится от 24 до 48 часов, чтобы очистить сок от лишних частиц. Ферментация происходит в нержавеющих стальных чанах при контролируемой температуре. Вино выдерживается на дрожжевом осадке в течение 15-18 месяцев, периодически перемешиваясь. Вино имеет хороший потенциал хранения - от 4 до 6 лет.
Domaine Passy le Clou был основан в 1950-х годах семьей Патрис, которая занималась зерновыми культурами, но затем переключилась на виноградарство. В течение 30 лет они развивали свои виноградники в Пти Шабли, Шабли и Шабли Премье Крю Боруа. В начале 2000-х годов они построили свой собственный винный погреб в Бейне, чтобы производить свои вина и делиться своим опытом. Они продавали свою продукцию оптом партнерам-торговцам. В 2017 году семья Декомб купила Domaine и переименовала его в Domaine Passy le Clou, чтобы сделать акцент на бутилированных винах.
