Вино Amarone della Valpolicella DOCG Ripa della Volta 0.75 л

Тщательно отобранные кисти винограда бережно укладываются на хорошо проветриваемый чердак. Здесь ягоды заизюмливаются и перезимовывают. Винификация начинается только весной: сначала ягоды отжимают, потом подвергают очень медленной ферментации при низких температурах, занимающей несколько месяцев. Потом вино выдерживают несколько лет в дубовых бочках (тонно).

Это вино с уникальной терруарной особенностью. Его название происходит от древней церкви Всех Святых, которая стоит среди виноградников на холмах Вероны. Это место славится своими известковыми почвами с хорошим дренажем и солнечным климатом, благодаря которым здесь выращиваются лучшие сорта винограда Корвина и Рондинелла. Из них создается вино высочайшего качества, которое производится только в лучшие годы и в ограниченных количествах. Виноград для Ognisanti собирается поздней осенью, когда он достигает максимальной зрелости и концентрации сахара. Затем он подвергается длительной мацерации и брожению при контролируемой температуре, после чего выдерживается 18 месяцев в французских дубовых бочках и еще 6 месяцев в бутылках. Таким образом, получается элегантное, богатое и сложное вино, которое отражает дух своего региона.

Вино Bottega Amarone della Valpolicella DOCG — одно из самых известных итальянских вин, которое покорило сердца гурманов благодаря своему уникальному характеру и очарованию. Это вино создано из смеси автохтонных сортов винограда Корвина, Молинара и Рондинелла, которые выращиваются на виноградниках компании в регионе Вальполичелла. Вальполичелла — самый известный регион виноделия в северо-восточной части Италии, регион Венето. Название региона переводится как «долина множества погребов» или «благословенная долина». Обе версии близки к истине, так как именно здесь, на холмах у подножия Альпийских гор, производятся одни из лучших вин Италии. Вальполичелла состоит из ряда долин, окружённых холмами и рекой Адидже. В древности эти земли были морским дном, поэтому почва здесь богата кальцием и известняковыми отложениями. Климат региона умеренный.

Традиционно подается к дичи, мясу на гриле и зрелому сыру. Вино для особых случаев.

Производится из винограда сортов Корвина, Рондинелла, Корвиноне и Озелета, который выращивается на участках в районах Меццане и Треньяно в регионе Венето на севере Италии. Эти участки имеют юго-восточную экспозицию и расположены на высоте 450 метров над уровнем моря. Почвы здесь гляциальные, богатые кальцием, что придает вину свежесть и минеральность. Сбор винограда происходит в середине октября, после чего ягоды оставляют подсыхать на специальных поддонах в течение двух месяцев. Этот процесс называется аппассименто и позволяет концентрировать сахар, аромат и цвет в ягодах, а также развить благоприятные дрожжи на их поверхности. После этого отделяют стебли и мягко прессуют ягоды, проводят мацерацию, а затем и ферментацию в течение 15 дней в вертикальных чанах. Затем две трети получившегося сусла подвергают делестажу и малолактической ферментации, а остаток — выдержке в дубовых барриках. После купажирования вино выдерживают еще три года в дубовых барриках.