Вкус и аромат
Вино темно-рубинового цвета. Вино демонстрирует округлый, полный вкус с бархатистой текстурой, фруктово-бальзамическими оттенками и приятной сладостью в стойком послевкусии. Вино привлекает гармоничным, щедрым ароматом, сотканным из нот вишни, ежевики, пряностей, подлеска и черного перца.
С чем сочетать?
Вино превосходно дополнит блюда из красного мяса, стейк и мясные закуски, пасту, а также выдержанные сыры.
Это интересно!
"Contessa Carola" Il Mio Appassimento Segreto Rosso — красное вино из традиционного для региона Апулия сорта Негроамаро, который выращивается в Саленто. Производственная зона Salento IGT простирается на холмы самой южной части региона Апулия, в провинциях Лечче, Таранто и Бриндизи. Хорошая экспозиция и вентиляция, типичные для полуострова, окруженного морем, создают идеальные условия для культивирования винограда. Почвы виноградников — преимущественно глинистые, но нет недостатка и в известняковых участках с хорошим дренажем или в красных, галечных и богатых минералами почвах.
Сбор урожая проводится вручную в конце сентября-начале октября, когда ягоды начинают слегка увядать на лозе. На винодельне виноград подвергается процедуре "аппассименто" (подсушка ягод в хорошо вентилируемых помещениях). Затем проводятся мягкое прессование и мацерация для извлечения цвета и мягких танинов. Ферментация при контролируемой температуре 22-24 °С протекает в стальных резервуарах на протяжении 10 дней. Вино выдерживается в стальных емкостях в течение короткого периода времени, после чего бутилируется. Вино превосходно дополнит блюда из красного мяса, стейк и мясные закуски, пасту, а также выдержанные сыры. Перед подачей рекомендуется декантация в течение нескольких часов.
