Урожай для производства красного сухого вина Tenute Emera «Sud del Sud» Salento Rosso IGP собирают в конце сентября — начале октября. Производитель использует смесь сортов винограда Негромаро, Примитиво, Мерло, Шираз и Каберне Совиньон для его изготовления. После сбора ягоды аккуратно отделяют от стеблей и прессуют. Винификация проходит в резервуарах из нержавеющей стали при контролируемой температуре 21–23 °C. Мацерация на кожице продолжается 21 день. Алкогольная ферментация проводится с использованием дрожжей. В завершение процесса производства вино частично выдерживают в дубовых бочках и частично — в стальных ёмкостях.
Для производства розового сухого вина Al Bano Carrisi, «Villa Carrisi» Negroamaro Rosato производитель использует виноград сорта Негроамаро, выращенный на глинистой почве с большим количеством песка. Сбор урожая происходит во второй или третьей декаде сентября. После доставки винограда на винодельню его сортируют и очищают от стеблей. Затем, без предварительного прессования, проводят мацерацию при низкой температуре в течение нескольких часов. Сусло проходит процесс ферментации в стальных резервуарах при температуре 15–18 °C, что позволяет сохранить живой вкус и красивый цвет вина Al Bano Carrisi, «Villa Carrisi» Negroamaro Rosato.
Процесс ферментации вина длится две недели при контролируемой температуре в стальных резервуарах. Затем вино выдерживается ещё несколько месяцев перед розливом в бутылки в погребах винодельни.
Nicolaus — одно из самых важных вин в коллекции Буонджорно, созданное благодаря тщательному отбору лучших апулийских сортов винограда и знаменитых виноградников в регионе Бриндизи. «Николаус» представляет собой изысканный купаж Негроамаро и Примитиво. Урожай собирают в конце сентября. Процесс винификации включает пятидневную ферментацию при контролируемой температуре 20 °C и яблочно-молочное брожение. Все этапы осуществляются в стальных чанах.
Может ли вино передать теплоту Апулии? Да, если это I Buongiorno, Negroamaro! Негроамаро, несомненно, является одним из самых выдающихся винных сортов Саленто. Его глубокий цвет обещает насладиться богатым ароматом и вкусом. Талант Теодозио Буонджорно позволяет этому Негроамаро раскрыть свою гармоничную природу и стойкость. Виноград выращивается в районе Бриндизи. Сбор урожая происходит во второй декаде сентября. Процесс винификации включает пятидневную ферментацию при контролируемой температуре 20 °C и яблочно-молочное брожение. Все этапы осуществляются в стальных чанах.
Красное полусухое вино Lifili Negroamaro производится из винограда сорта Негроамаро, выращенного на виноградниках в Саленто. Участки расположены на высоте около 100 метров над уровнем моря. Здесь тёплый климат, мало осадков, что способствует получению маленьких и концентрированных плодов. Почвы в основном состоят из глины, они неглубокие. Урожай собирают механическим способом во вторую декаду сентября. Винификация включает термоконтролируемую мацерацию, декантацию, алкогольное брожение и мягкое прессование. Вино созревает в бочках из американского и французского дуба в течение шести месяцев.
Нет ничего лучше, чем поделиться этим розовым вином с друзьями на вечеринке. Его легкость и яркость обязательно добавят неповторимый шарм любому мероприятию.
"Kafer" Negroamaro Rose — розовое полусухое вино, изготовленное из винограда сорта Негроамаро, выращенного в Апулии. После сбора урожая ягоды подвергаются традиционной винификации, проходящей со строгим температурным контролем.
"Contessa Carola" Il Mio Appassimento Segreto Rosso — красное вино из традиционного для региона Апулия сорта Негроамаро, который выращивается в Саленто. Производственная зона Salento IGT простирается на холмы самой южной части региона Апулия, в провинциях Лечче, Таранто и Бриндизи. Хорошая экспозиция и вентиляция, типичные для полуострова, окруженного морем, создают идеальные условия для культивирования винограда. Почвы виноградников — преимущественно глинистые, но нет недостатка и в известняковых участках с хорошим дренажем или в красных, галечных и богатых минералами почвах.