Вкус и аромат
Вино тёмно-рубинового цвета с гранатовым оттенком по краям. Аромат утончённый, с нотами сушёной вишни, чёрной смородины, солодки, оттенками смолы, камфоры, пряностей и золы. Вкус структурированный, сбалансированный, с шелковистыми танинами, тонкой кислотностью, элегантным фруктово-пряным профилем и длительным многослойным послевкусием с минеральными нюансами.
Это интересно!
Каннуби — это знаменитый виноградник, расположенный в Бароло, занимающий площадь 1,3 га на высоте 290–300 метров над уровнем моря. Виноградник обращён на юг и расположен на песчаных глинисто-известняковых почвах. Система подвязки лоз — гуйо, а плотность посадки составляет 4000 лоз на гектар. На виноградниках применяются органические методы возделывания. Вино выдерживается 48 месяцев в бочках из славонского дуба объёмом 4500 литров, после чего ещё 6 месяцев — в бутылках.
Сбор винограда осуществляется вручную. После отделения гребней и дробления ягод проводится самопроизвольная ферментация с использованием натуральных дрожжей в больших бетонных ёмкостях. Этот процесс длится 12 дней при температуре 22–29 °С. Мацерация продолжается 40–50 дней при температуре 29 °С с регулярным перемешиванием. Малолактическая ферментация занимает 15 дней при температуре 22 °С. Каннуби сформировался около 12 миллионов лет назад в результате отложения из долины реки По. Вина этого виноградника считаются одними из самых элегантных и долговечных в Бароло. Это признанный и знаменитый крю, упоминаемый в исторических документах XVIII века. Уникальный терруар и благоприятный климат делают этот холм одним из лучших мест для выращивания винограда в мире.
