Вкус и аромат
Вино ярко-красного цвета с рубиновыми отблесками обладает ароматом с динамичной игрой сладости и пикантности, открывающейся сочными нотами спелой вишни, переходящими в свежий лавровый лист и дикие травы. Вкус приятный, тонкий, с хорошим балансом между телом и свежестью, с элегантными, мягкими танинами.
С чем сочетать?
Отлично сочетается с блюдами из красного мяса и выдержанными сырами, однако идеальная пара – это блюда традиционной кухни Пьемонта, например, тайарин (яичная паста) и равиоли аль плин (равиоли с начинкой из говядины).
Это интересно!
Вино из 100% Неббиоло, после сбора урожая виноград отделён от гребней, мягко раздроблен, ферментация длилась около недели при температуре не выше 30 °C. Малолактическая ферментация завершилась до зимы, выдержка — не менее 12 месяцев в дубовых бочках, затем — в бутылках. Секондине — одна из первых исторически признанных территорий, считается одним из лучших терруаров для Неббиоло. Расположена у подножья Барбареско в долине от реки Танаро до субзоны Pajè. Секондине выделил Лоренцо Фантини в 1879 году, субзону указал на карте Ренато Ратти в 1984 году. Суглинистые почвы и природный амфитеатр создают уникальный микроклимат, идеальный для Барбареско.
