Вино Barolo Rocche 1997 г. 0.75 л

Бароло Резерва от винодельни Боргоньо — это селекция из древних виноградных лоз поместья. Оно является эталоном аутентичного бароло, которое непрерывно доминировало в регионе Пьемонт до эпохи 1960-х годов: в те времена было принято объединять в одном вине урожай с разнообразных уголков терруара, тем самым олицетворяя его душу. В отличие от современных вин, созданных из винограда одного участка и с меньшим сроком выдержки, Боргоньо сохраняет верность старинным винодельческим методам.

Красное вино Barolo “Ginestra Casa Mate”, впервые выпущенное в 1978 году, производится из винограда сорта Неббиоло, выращенного на отдельном винограднике “Casa Mate” в коммуне Монфорте д’Альба, в исторической местности Джинестра. Виноградник с южной экспозицией расположен на высоте 300–350 метров над уровнем моря на известняковых почвах с небольшим содержанием глины. Средний возраст виноградных лоз составляет 20 лет, а плотность посадки — 4,5 тысячи лоз на гектар. Урожай для вина собирают вручную в начале октября. Сусло ферментируется в ёмкостях из нержавеющей стали при контролируемой температуре с ежедневным ремонтажем в течение 12–16 дней. Сразу после алкогольной ферментации проводится вторичное яблочно-молочное брожение. Молодое вино выдерживается в 25-гектолитровых бочках из славонского дуба на протяжении двух лет, а затем ещё 8–10 месяцев в бутылках в погребах винодельни. Пик зрелости винтажа 2015 года придётся на период с 2025 по 2031 год.

Cerequio, знаковое крю Бароло, уютно расположенное между Ла Морра и Бароло, является одним из самых желанных участков в рамках аппелласьона. Лоренцо Фантини, автор знаменательной монографии о виноделии в Кунео, возвёл это место в ранг лучшего в 1880 году. Cerequio — это как бы амфитеатр, созданный природой, который окружает деревню Бароло. Серпантинная дорога, прокладывающая путь к городу, разделяет этот амфитеатр на две части: одна обращена к юго-западу, а другая — к юго-востоку. Виноград с каждой стороны славится своим исключительным качеством, что делает его основой для превосходных вин. Земли с юго-западной стороны особенно ценятся и являются заветной мечтой виноделов, что объясняет, почему многие легендарные марки Barolo берут своё начало именно отсюда.

Cerequio — историческое крю Бароло, расположенное между городами Ла Морра и Бароло, считается одной из «земель обетованных» в пределах аппелласьона. В 1880 году Лоренцо Фантини, автор первой монографии по виноградарству в провинции Кунео, назвал это крю «самым лучшим местом». Cerequio представляет собой амфитеатр виноградников естественной формы вокруг деревни Бароло. Дорога с крутым гребнем, ведущая к городу, разделяет амфитеатр на две части: одну с юго-западной экспозицией, а другую — с юго-восточной. Виноград с обеих сторон имеет высочайшее качество и становится превосходным вином. Земли с юго-западной экспозицией считаются «сливками» и мечтой многих виноделов. Поэтому не случайно все марки, вошедшие в историю Barolo, происходят отсюда.