Вкус и аромат
Имеет насыщенный рубиново-красный оттенок. Во вкусе чувствуются шёлковая текстура, оттенки перца чили и специй, которые прекрасно подчёркивают сортовые особенности Мерло. Сочное послевкусие с бархатистыми танинами. В аромате первые ноты красных ягод сменяются оттенками цветочных трав, ежевики и малины.
С чем сочетать?
Хорошо сочетается с тушёным мясом и зрелыми сырами, например, пекорино и пармезаном.
Это интересно!
Красное сухое вино Mosaico изготовлено из винограда Мерло, выращенного в Болгери. Виноградники с ориентацией восток-запад были заложены в период с 2004 по 2011 год. Почвы участков в основном глинистые, с большим количеством гравия в глубоких слоях, что обеспечивает отличный дренаж. Густота посадки составляет 5600 растений на гектар, а урожайность не превышает 8000 килограммов с гектара. Алкогольное брожение, которое длится 22 дня, происходит с использованием только «диких» дрожжей в стальных танках при температуре 26–28 °C. Во время выдержки вина происходит спонтанная малолактическая ферментация. Вино созревает в течение 12 месяцев в бочках из французского дуба. После розлива (без фильтрации) вино продолжает «отдыхать» ещё шесть месяцев в прохладных погребах.
