Вкус и аромат
Светлый золотистый цвет. Комплексный букет с тонами желтых фруктов, минеральными оттенками и оттенками белых цветков. Во вкусе ощущается прекрасно сбалансированная кислотность, которая подчеркнута нотками апельсиновой и лимонной цедры.
С чем сочетать?
Особенно хорошо сочетается с морской рыбой под сливочным соусом, грибным пирогом, тушеным кроликом и козьими сырами.
Это интересно!
Виноград собирают с отдельного небольшого участка, на котором сохранились старые лозы, высаженные в 1946 году. До 2014 года этот виноград шел на производство вина Chablis Vieilles Vignes. Производят всего 15 гл вина. Выдержка: в течение 14 месяцев в бетонных емкостях яйцевидной формы.
Мягкое прессование пневматическим прессом. Ферментация в емкостях из нержавеющей стали при контролируемой температуре, проводится малолактика.
Молчи, наблюдай и познавай – в этих словах запечатлено главное послание Жан-Марка Брокара, основной целью которого всегда было создание вин, максимально отражающих особенности уникального терруара Шабли. Его духовный наставник, Луи Пети (Louis Petit), учил Жан-Марка, что используя научные достижения и обращаясь к разуму, человеку нужно также учиться понимать землю, лозы, видеть в них душу. Это вино-квинтэссенцию всего опыта и знаний, воплощение баланса и гармонии, посвятили человеку, оказавшему значительное влияние на мировоззрение Жан-Марка Брокара. Цифра 1946 очень символична для хозяйства: это не только дата высадки лоз, с которых собирался виноград для этого кюве, но и год рождения основателя дома Жан-Марка Брокара.
