Дегустационные заметки
Вино рубиново-пурпурного цвета. Освежающий букет с тонами цветков, свежей травы, земли и черносмородинового ликера. Отлично сбалансированное, с шелковистой текстурой и бархатистыми танинами. В многослойным послевкусии развиваются нотки минералов, темной вишни, лакрицы и подлеска.
Сочетаемость
Отлично в сочетании с блюдами haut-cuisine и выдержанными сырами.
Интересные факты
Площадь: 0,13 га. Почвы: каменистые, смесь красной глины и мела. Форма куста: гюйо. Плотность посадки: 10-12,5 тысяч лоз/га. Выдержка: в течение 14-18 месяцев в бочках из французского дуба, 20% которых обновляются ежегодно.
Сбор винограда осуществляется вручную. Мацерация и ферментация проходят в течение 2-3 недель при контролируемой температуре.
Название этого вина имеет древнюю историю. В Средние века владельцами виноградников в Жевре были монахи аббатства Без. Возделывая эти земли, они построили стену вокруг виноградника, которая сохранилась до наших дней. Термин clos в бургундском виноделии означает огороженный участок. Таким образом, современным названием этого великого Гран Крю стало Шамбертен-Кло де Без.
