Вкус и аромат
Выдержанное белое от восходящей звезды Бургундии поражает своей глубиной и эволюцией. В аромате спелое желтое яблоко и айва сливаются с благородными тонами поджаренного бриоша, лесного ореха, воска и акациевого меда. На нёбе зрелое Шардоне демонстрирует удивительную кремовую текстуру, где кислотность стала мягкой и интегрированной. Минеральное вино оставляет бесконечно долгое послевкусие с тонами йода и специй. Классический винтаж подтверждает высочайшее мастерство автора, сумевшего создать напиток с огромным потенциалом к развитию в бутылке.
С чем сочетать?
Многогранный профиль этого напитка требует изысканных гастрономических партнеров. Вино к рыбе жирных сортов станет идеальным выбором: запеченный палтус с шафрановым соусом, тюрбо с ванильным велуте или лосось на гриле подчеркнут его насыщенность. Кремовое вино великолепно сочетается с ризотто с белыми грибами, пастой в сливочном соусе и птицей с эстрагоном. Из сыров выбирайте выдержанные твердые сорта, такие как старый конте или пармезан. Подавайте его при двенадцати градусах в объемных бокалах.
Это интересно!
Charles Van Canneyt применяет хирургический подход к каждому своему кюве, и миллезим 2016 года стал настоящим триумфом для белых вин региона. Прохладное лето и теплая осень подарили Шардоне потрясающую концентрацию при сохранении высокого уровня кислотности, что обеспечило вину долголетие. Ферментация и выдержка проходили в дубовых бочках, что добавило напитку сложность и объем, не перекрывая голос терруара Бургундии. Получить такое коллекционное белое в свою коллекцию означает прикоснуться к современному прочтению классики.
