Вкус и аромат
Светло-соломенный цвет. Тонкий аромат с оттенками цитрусовых и косточковых фруктов, белых цветов, мятными и медовыми нюансами. Гармоничный, свежий вкус с яркой кислотностью, плавно переходящий в продолжительное послевкусие с минеральными акцентами.
С чем сочетать?
Прекрасно сочетается в качестве аперитива, а также с блюдами из морепродуктов или рыбы, свежими устрицами, белым мясом птицы и голубыми сырами, дополняя их вкусовые нотки.
Это интересно!
Ручной сбор урожая осуществляется в небольшие ящики. Холодная мацерация с использованием натуральных дрожжей происходит в деревянных ёмкостях на протяжении 48 часов. Затем следует деликатное прессование в течение трёх часов. Термоконтролируемая алкогольная ферментация проходит в резервуарах из нержавеющей стали на протяжении трёх недель. Малолактическая ферментация осуществляется в дубовых бочках на протяжении 6–8 месяцев. Выдержка длится 10 месяцев в дубовых бочках (30 % новых). Естественная гравитация способствует осаждению осадка. Лёгкая фильтрация применяется на всех этапах производства с использованием методов гравитационного виноделия.
В 1999 году Давид Море, гурман и эпикуреец, основал винодельню в регионе Бон, столице бургундских вин. Основные принципы Давида — винификация на местных дрожжах, минимальная оклейка и фильтрация, гравитационное виноделие и использование не более 30 % новых бочек для выдержки. Благодаря богатому опыту и высокому качеству винограда, Давид создаёт великолепные бургундские вина из аппелласьонов Corton-Charlemagne, Rully, Auxey-Duresses и Chassagne-Montrachet, а также трёх Гран Крю: Montrachet, Bâtard-Montrachet и Corton-Montrachet. У Давида Море налажены связи с крупными поместьями Бургундии, что обеспечивает ему доступ к лучшим виноградникам региона. Он выбирает только самый качественный урожай и создаёт элегантные вина в своём уникальном стиле.
