Вкус и аромат
Вино тёмно-красного цвета с гранатовым оттенком. В изящном, тонком аромате гармонично сочетаются лёгкие цветочные нотки, ярко выраженная вишня и индийские специи со свежим ментоловым акцентом. Вкус насыщенный и чистый, с плотной структурой и элегантными, гармоничными танинами. Послевкусие долгое, с цветочными оттенками.
С чем сочетать?
Гармонично сочетается с мясными блюдами, такими как стейк Турнедо Россини и жареная утинная грудка, а также с выдержанными сырами.
Это интересно!
Виноград собирают вручную. Затем следует тщательный отбор и сортировка. Винификация происходит в резервуарах из нержавеющей стали и деревянных ёмкостях. Далее следует малолактическая ферментация. Выдержка осуществляется в дубовых бочках, 40 % из которых — новые. Этот процесс занимает от 12 до 15 месяцев.
Chateau Chasse-Spleen — одно из лучших винодельческих хозяйств региона Бордо. Имение исторически расположено в аппелласьоне Медок, к северо-западу от Марго. Существует множество легенд, объясняющих происхождение названия Chasse-Spleen, что в переводе означает «изгнание тоски». История хозяйства началась в 1720 году, когда месье Грессье основал собственное винодельческое хозяйство в деревне Гран-Пужо. В 1822 году имение разделилось на две части, и половина собственности стала носить имя Chateau Gressier-Grand-Poujeaux. Долгое время Шато оставалось собственностью семьи Кастаин, но в начале Первой мировой войны поместье было продано немецкой семье виноторговцев. В 1922 году имение было конфисковано и продано на аукционе семье Лахари.
Новая эпоха началась для хозяйства в 1976 году, когда его купила семья Мерло. Сейчас хозяйством управляют потомки Жака Мерло, которые с любовью относятся к виноградникам и вину Chateau Chasse-Spleen. Им также принадлежат такие замечательные шато, как Haut-Bages-Liberal и La Gurgue в Марго. Сегодня площадь виноградников составляет 80 га, 73% которых занимает каберне совиньон, 20 % — мерло и 7 % — пти вердо. Виноград с этих участков используется для производства Blanc de Chasse Spleen. Почвы на виноградниках покрыты слоем гравия, что придаёт винам хозяйства особенную сложность и утончённость. Chateau Chasse-Spleen имеет сертификат HVE (Haute Valeur Environnementale), гарантирующий биологическое разнообразие на виноградниках и стремление производителей к экологичности на всех стадиях производства.
