Вкус и аромат
Цвет: малиновый с оттенками охры. Аромат: нежный и соблазнительный, с акцентами клубничного конфи и апельсиновой цедры, дополненными тонкими цветочными оттенками. Вкус: насыщенный и элегантный, с клубничными, коричными и смородиновыми нотами, которые прекрасно сочетаются с устойчивыми танинами, подчёркиваемыми солоноватой минеральностью. Послевкусие долгое, с карамельными нюансами.
С чем сочетать?
Вино великолепно сочетается с рагу из дичи, тушеной олениной, говядиной и выдержанными сырами.
Это интересно!
Виноградники площадью почти 12 гектаров обращены на север и имеют песчаную почву, местами глинисто-известняковую. Они окружены лесом, что создаёт прохладный микроклимат. Урожай всегда собирают очень поздно, поэтому вина Chateau Rayas получаются сильными и насыщенными. Средний возраст лоз — 45 лет, хотя встречаются и более старые. На виноградниках поддерживается низкая урожайность — от 12 до 20 гектолитров с гектара.
Виноград с каждого из 15 отдельных участков собирается и винифицируется отдельно. Собранный урожай подвергается винификации целыми гроздями, иногда небольшая часть винограда отделяется от гребней. Винификация проходит в бетонных резервуарах и длится не более 2 недель.
Вино выдерживается на тонком осадке в полумуидах объёмом от 450 до 600 литров и старых фудрах разного объёма на протяжении 12–16 месяцев. В Chateau Rayas не используют новые бочки, самые молодые из них — около 30 лет, а самые старые — от 50 до 100 лет. Перед бутилированием вино проходит лёгкую фильтрацию.
