Вкус и аромат
Очаровательный вкус вина характеризуется мягкой текстурой, гибкими танинами, пряными нотками лакрицы и разнообразными, развивающимися фруктовыми оттенками.
С чем сочетать?
Вино прекрасно сочетается с карпаччо из тунца, мясными блюдами, особенно с маринованным мясом или мясом под соусом, с крупной дичью и различными сырами.
Это интересно!
Вино яркого фиолетового цвета. Сложный и тонкий аромат вина наполнен тонами черной смородины, сливы, кофе, черешни и вишни Морелло.
Первые виноградники были посажены в Шатонеф-дю-Пап в 1157 году под руководством епископа Авиньона. В XIII веке деревня Шатонеф, населенная 1000 жителей, уже имела красивый виноградник площадью 300 га. В 1308 году Папа Климент V разбивает здесь новые виноградники. Но наибольший вклад в развитие и репутацию Шатонеф внес Папа Иоанн XXII, который позднее завещал ему престижное имя Вин-дю-Пап. Иоанн XXII также построил знаменитый замок Шатонеф, который на долгие годы стал папской летней резиденцией. На виноградниках Шапутье в Шатонеф-дю-Пап выращивается, в основном, сорт Гренаш, а также небольшая доля сортов Сира и Мурведр. Виноградники расположены на террасе, состоящей из четырех частей, поверхность которых покрыта большими валунами, видимо оставшихся от старого русла Роны. Здесь преобладает средиземноморский климат, а Шатонеф-дю-Пап отличается самыми засушливыми условиями среди всех виноградников региона.
В течение вегетационного периода орошение и полив виноградников строго запрещены, в крайних случаях полив лоз допускается, но для этого необходимо специальное разрешение французского правительства. Такие специфические условия выращивания способствуют тому, что виноград приобретает прекрасные вкусо-ароматические характеристики с оттенками темных фруктов и пряностей. В купаж Chateauneuf du Pape La Bernardine преобладает сладкий сорт Гренаш, который привносит в вино элегантность, шелковистые танины и великолепную утонченность. Строгая сортировка во время сбора урожая позволяет отбирать лучшие грозди. Традиционная винификация проходит в закрытых бетонных чанах. Ферментация длится около 3-х недель при высокой температуре, чтобы обеспечить оптимальное извлечение цвета и дубильных веществ. Выдержка в течение 15 месяцев полностью проходит в бетонных резервуарах для лучшей оксигенации вина, что позволяет сохранить свежесть и ароматность.
