Вкус и аромат
Вино имеет блестящий пурпурно-красный оттенок и насыщенные ароматы южных ягод: спелой смородины, малины и клубничного джема. Также в нём чувствуются нотки чёрного чая, лаванды и лакрицы. Это полнотелое, богатое вино с бархатистыми танинами и пряными акцентами в продолжительном послевкусии.
С чем сочетать?
Идеально сочетается с аппетитной жареной говядиной, ароматной бараниной, изысканной дичью, петухом, тушенным в насыщенном винном соусе, и отборными сырами с выраженным вкусом.
Это интересно!
Виноград с плато Ля Кро и Пьелон используется для производства этих вин. Средний возраст лоз составляет 30 лет. Почвы состоят из крупного булыжника и известняка. В течение 10 месяцев виноград выдерживается в нейтральных ёмкостях, а затем ещё 6 месяцев в больших дубовых бочках. Сбор урожая осуществляется вручную, на винограднике проводится двойной триаж, а затем ещё один на винодельне. После полного гребнеотделения начинается процесс ферментации, который длится 25–30 дней, частично в нейтральных ёмкостях. Затем проводится малолактическая ферментация. Перед розливом вино проходит лёгкую фильтрацию. В своём основном хозяйстве Vieux Telegraphe семья Брюнье создала линейку вин, основанную на принципе бордоских шато из Грава. Главные вина домена — это красное и белое Вье Телеграф, а второе красное вино называется Телеграмм.
