Дегустационные заметки
Соломенно-золотистый с бледно-зелеными отблесками цвет. В букете вина раскрываются соблазнительные ноты лимона, лайма, цветков лаванды. Вкус отличается идеальным балансом строгой минеральной структуры и живых фруктовых ароматов, выразительными цветочными нотками в длинном, элегантном послевкусии.
Сочетаемость
Прекрасно в качестве аперитива, а также в сочетании с блюдами из белого мяса, рыбой тюрбо и выдержанными сырами.
Интересные факты
Площадь Гран Крю Chevalier-Montrachet: 7, 59 га. Виноградник занимает верхнюю часть холма Монраше. Возраст лоз: от 25 лет. Выдержка проводится на осадке во французских бочках из дуба Тронсе и Алье, 45% из которых новые. Вино выдерживается не менее 11 месяцев с периодическим батонажем. После фильтрации вино выдерживают еще 6 месяцев в стальных емкостях.
После мягкого прессования в пневматическом прессе сусло оставляют на 18-24 часа при температуре 10-12°С для оседания взвешенных частиц (дебурбаж). Ферментация проводится в течение 3-6 недель при температуре 18-22°С в больших дубовых бочках. Также осуществляется малолактическая ферментация.
По легенде владелец одного из хозяйств в коммуне Пюлиньи сеньор де Монраше поделил его между своими сыновьями, один из них был рыцарем (фр. – сhevalier) крестовых походов, отсюда и название этого Гран Крю.
