Вкус и аромат
Цвет: насыщенный рубиновый. Аромат: яркий, с оттенками чёрных фруктов, которые переходят в тона сладких специй и древесного подтона. Вкус: округлый, свежий, с мягкими танинами и длительным фруктово-древесным послевкусием.
С чем сочетать?
Дичь, такие как традиционные тосканские блюда из дикого кабана, красное мясо и сыры средней выдержки.
Это интересно!
Виноград собирается с лучших участков виноградников, расположенных на высоте около 300 метров над уровнем моря. Почвы представляют собой смесь глины, богатой железом и известняком, мергеля и аллювиального гравия. Хозяйство придерживается принципов органического виноделия. Ручной сбор винограда, алкогольная ферментация в стальных ёмкостях при контролируемой температуре 27–30 °C. Малолактическая ферментация проходит там же, после чего вино выдерживается 18 месяцев в барриках и бочках тонно (50 % нового дуба). Затем ещё год в бутылках.
Винодельня КоллеМассари была основана в 1998 году в Маремме в зоне Montecucco DOC, которая характеризуется идеальными условиями для выращивания винограда Санджовезе. Castello ColleMassari представляет собой гравитационную винодельню общей площадью более 6000 квадратных метров, основанную на принципах биоархитектуры, энергосбережения и биодинамической инженерии. Это четырёхэтажное здание, в котором перемещение винограда и вина происходит под действием силы тяжести без использования насосов. Сами виноградники соответствуют критериям органического земледелия. В настоящее время вина КоллеМассари известны и признаны ценителями и винными критиками во всём мире, а в 2014 году хозяйство было названо винодельней года по мнению авторитетного винного справочника Gambero Rosso.
