Рекомендации по употреблению
Вкус и аромат
У вина красивый темно-бордовый цвет с рубиновым блеском. В бокале раскрываются ароматы малины, ежевики, фруктового пирога и лакрицы. Среднетелое, комплексное и хорошо структурированное во вкусе, с гастрономической кислотностью, шелковистыми танинами и оттенками спелых черных ягод и пряностей в долгом послевкусии.
С чем сочетать?
Хорошая пара говядине, тушеной с овощами, фрикаделькам в перечном соусе, холодной телятине с баклажаном и сырам средней выдержки.
Это интересно!
Виноград собран с четырех участков (Венсобр, Визан, Бюиссон и Эстарг). Почвы гранитные, сланцевые, известняковые и песчаные. Выдержка: в течение 16 месяцев в дубовых бочках, частично новых.
Ручной сбор, тщательный триаж (сортировка ягод), 80% ягод проходит гребнеотделение, часть ягод идет на брожение целиком без дробления. Холодная мацерация, ферментация в нейтральных емкостях с применением диких дрожжей. Перед розливом вино не фильтруют.
Вино из коллекции Жан-Луи Шав Селексьон. Всегда создается из винограда четырех коммун Северной Роны, и всегда ассамбляж двух сортов – сира и гренаш. Разнится только процент соотношения сортов в зависимости от миллезима.
