Рекомендации по употреблению
Вкус и аромат
Красное – элегантное, комплексное, с частичной выдержкой в дубе. Вино светло-рубинового цвета с изысканным букетом, в котором сочетаются ноты красной лесной земляники и нежные фиалковые ароматы. Тонкие акценты черного перца и сладкого табака переплетаются с ягодными нотами. Шелковистое и элегантное вино, с изысканной танинной структурой и сочным, ягодным вкусом.
С чем сочетать?
Подавать к баклажанам, фаршированным анчоусами и помидорами, и зеленому салату с цыпленком.
Это интересно!
Находятся на высоте 700-750 метров над уровнем моря. Застывшая вулканическая лава сформировала местные почвы с мелкозернистой песчаной текстурой. Виноградники занимают северный склон вулкана, где уровень осадков ниже в сравнении с другими частями Этны. Плотность посадки составляет 4500 лоз на гектар.
В разных типах емкостей на протяжении 14 месяцев. Часть вина выдерживается в бочках из французского дуба второго и третьего пассажа, а часть – в цементных чанах. В продажу выпускается спустя 10 месяцев после розлива. Новинка от Donnafugata! Винтаж 2018 года стал первым в истории вина Dea Vulcano.
Виноград собираю вручную в небольшие ящики. Двойная сортировка, во время сбора урожая и на вибрационном столе. Алкогольная ферментация в нейтральных емкостях из нержавеющей стали с мацерацией на кожице проводится при температуре 25 градусов и занимает 8-10 дней.
