Вино Domaine Paul Thomas Chavignol Rouge Sancerre AOC 0.75 л

Красное сухое вино Jean Bouchard, Bourgogne Pinot Noir AOC произведено из винограда сорта Пино Нуар. Бургундия испокон веков служила лучшей площадкой для демонстрации всех преимуществ Пино Нуар. Во Франции имя этого винограда даже стало синонимом элегантности и изысканности. Для создания вина Пино Нуар собирают со многих участков Бургундии, расположенных на различной высоте и с разной экспозицией. Богатство различий терруарных характеристик участков обуславливает сложность и глубину вкуса будущего вина. Почвы преимущественно известняково-глинистые. Урожай собирается вручную. Винификация протекает в терморегулируемых стальных танкерах при температуре 28-30°С, во время которой применяется периодическое пробитие "шапки". Созревание вина проходит в дубовых барриках в течение 8-12 месяцев.

Chanzy, Mercurey "Le Bois Cassien" AOC — красное сухое вино из винограда сорта Пино Нуар, выращенного на крошечном винограднике "Ле Буа Кассьен" в регионе Кот Шалонез. Этот участок площадью 2 га полностью принадлежит компании Chanzy. Он имеет юго-восточную экспозицию и известково-мергелевые почвы. Климат здесь континентального типа, с теплым продолжительным летом, относительно сухими осенними месяцами и холодной зимой. После сбора урожая ягоды подвергают холодной мацерации перед ферментацией в течение десяти дней с регулярным перекачиванием сусла при строгом температурном контроле. По завершении брожения вино выдерживается в 450-литровых бочках на протяжении 10 месяцев, а затем еще 5 месяцев созревает в чанах из нержавеющей стали перед розливом. Зима в 2019 году в Бургундии выдалась теплой, с рекордно высокой для сезона температурой воздуха 27 февраля, из-за чего вегетационный цикл начался необычайно рано. Однако, 5 апреля ударили первые заморозки, повредившие лозы. Урон варьировался от участка к участку.

Chanzy, Rully "Clos de Bellecroix" AOC — элегантное французское красное сухое вино с приятным ароматом и щедрым вкусом. Для изготовления вина производитель использует виноград сорта Пино Нуар, выращенный на участке "Кло де Белькруа" апелласьона Рюйи. Преобладающий здесь теплый мезоклимат, а также местные почвы, представляющие собой известняковый терруар с достаточным количеством мергеля и глины, создают благоприятные условия для культивирования сорта Пино Нуар. После сбора урожая, который осуществляется в момент оптимальной спелости ягод, виноград подвергается холодной предферментационной мацерации на протяжении 10 дней. Далее следует алкогольное брожение при контролируемой температуре. Выдерживается вино в 450-литровых дубовых бочках в течение 10 месяцев, после чего еще 5 месяцев дозревает в чанах из нержавеющей стали.

Ручной сбор винограда с 3 по 15 сентября, последующий отбор и сортировка. Алкогольная ферментация с использованием натуральных штаммов дрожжей. Стопроцентная малолактическая ферментация. Выдержка в дубовых бочках на протяжении не менее шести месяцев. Без использования оклейки. Фильтрация.

Может сопровождать мясо, приготовленное, особенно с соусами из красного вина, а также деликатесные легкие и средние сыры. Подавать от 16 до 17°с. Вино готово к употреблению сразу или может полежать от 3 до 5 лет.

Исторической датой основания хозяйства Gustave Lorentz (Гюстав Лоренц) считается 1836 год, тем не менее в современном своем виде компания предстала в 1972 году, когда произошло слияние двух хозяйств, принадлежавших членам одной семьи – братьям Лоренц – Гюставу и Джерому. Первый владел виноградниками в Альтенберг де Берхайм, а второй – частью виноградников в Канцельберг. Винодельня Gustave Lorentz располагается в городке Бергхайм и владеет одним из самых обширных собственных виноградников в категории Гран Крю: 66 акров в Бергхайм (включая почти половину такого знаменитого виноградника, как Альтенберг (Гран Крю с 1983 года). Также во владении Gustave Lorentz находится весь виноградник Гран Крю Канцлерберг, который является на сегодняшний день самым маленьким виноградником категории Гран Крю в Эльзасе. Кроме этого компания приобретает виноград с 0,3 га участка категории Гран Крю Розакер.

Красное сухое вино Florian Mollet, Menetou-Salon Rouge изготавливается из винограда сорта Пино Нуар, собранного с лучших участков апелласьона Менету-Салон. Апелласьон расположен к юго-западу от Сансер и занимает всего 553 га. Здесь разбиты очень старые виноградники. Свидетельства наличия виноградников в Менету-Салон можно найти в писаниях 1063, 1097 и 1100 годов, в которых упоминается о пожертвовании лордом Менету земель с виноградниками различным религиозным орденам, в частности, аббатству Сен-Сюльпис-ле-Бурже. Виноградные лозы, возраст которых варьируется от 15 до 20 лет, выращиваются на глинисто-известковых почвах с содержанием киммериджских мергелей, обеспечивающих хороший естественный дренаж. Урожай бережно собирают вручную по достижении ягодами полной зрелости, в результате чего получают Пино Нуар с утонченным, шелковистым вкусом.

Мягкие и полутвердые сыры; яйцо эн морет; красное мясо в винном соусе, дичь, блюда из маринованного мяса.

Для кюве Ле Дам Югет отбирается виноград с лучших участков Кот де Нюи, расположенных на плато на высоте 300-400 метров с юго-восточной экспозицией, что позволяет лозам получать большое количество солнечного света. 50% вина выдерживается в дубе, 50% в стали от 12 до 14 месяцев, при этом сохраняя прекрасную свежесть.