Вино Domaine Vacheron Sancerre Belle Dame 0.75 л

Виноградник площадью один гектар расположен прямо над Нюи-Сен-Жорж в апеласьоне От Кот де Нюи. Вино производится с одного участка под названием «Le Champ des Allouettes», который имеет южную экспозицию и почвы, состоящие преимущественно из известняка.

Создано из винограда сорта Пино Нуар, выращенного на виноградниках между Мерсо и Сент-Ромен. Здесь на южных склонах растут белые сорта винограда, а на северных — красные. Терруар отличается очень теплым климатом и обилием солнца в течение дня, поэтому к моменту сбора урожая ягоды достигают отличной спелости. На винодельне плоды подвергаются алкогольной и малолактической ферментации, проходящей в цементных резервуарах. Выдерживается вино 12 месяцев в дубовых бочках и 1 месяц в стальных чанах. Это придает ему особую сложность и баланс.

Как это часто бывает в Бургундии, история Domaine Poisot Pere et Fils (Домен Пуазо Пер э Фис) сложна и извилиста. Все началось, когда Мария Пуазо после смерти отца Луи Латура в 1902 году унаследовала половину винодельческого имения, другую половину унаследовал ее брат Луи (впоследствии – Maison Louis Latour). Виноградники делились и передавались по наследству многократно, прежде чем повествование приведет нас к нынешнему владельцу, Реми Пуазо. Реми не сразу пришел к тому, чтобы заниматься виноделием, но, окончив военно-морское училище, стал морским офицером. Двадцать восемь лет спустя, отслужив на десяти кораблях, на двух из них в качестве капитана, он почувствовал зов корней и вернулся в Бургундию. После переподготовки в Центре профессионального обучения и развития сельского хозяйства в Боне, Реми приступил к семейному делу в 2010 году.

Это красное сухое вино создано из винограда сорта Пино Нуар, который произрастает на виноградниках компании Domaine Alain Gras в апелласьоне Сен-Ромен. Виноградные лозы имеют средний возраст 35 лет, а почвы состоят из глины и известняка. Сбор урожая проводится вручную, а на винодельне ягоды подвергаются прессованию пневматическим прессом с последующей ферментацией (алкогольной и малолактической) в дубовых бочках со строгим температурным контролем. Выдерживается вино 12 месяцев в бочках из французского дуба. Эти особенности производства делают Auxey-Duresses Tres Vieilles Vignes по-настоящему уникальным продуктом высочайшего качества.

Способ производства: виноград собирают вручную. Ферментация происходит в резервуарах из нержавеющей стали, а затем вино выдерживается в дубовых бочках на протяжении 6–8 месяцев.

Chateau de Monthelie, Monthelie 1er Cru "Sur la Velle" — яркое, ароматное вино, обладающее обволакивающим вкусом с элегантными танинами. Виноград сорта Пино Нуар собирают вручную в сентябре с лоз, посаженных между 1960 и 1997 годами на органическом винограднике рядом с живописной деревенькой Монтели. После сбора ягоды вместе с кожицей оставляют бродить в особых резервуарах. Наличие кожицы придает виноградному соку особую сложность и утонченность. После окончания брожения вино фильтруется и помещается для выдержки в дубовые бочки. За время созревания в течение 2-х лет у вина формируется округлый вкус с кремовой текстурой. Монтели Премье Крю "Сюр ля Вель", созданное по старинным рецептам виноделов Франции, не оставит равнодушным самого искушенного гурмана. Потенциал хранения вина составляет 12-15 лет.

Виноградник Кло де ля Шом Гофрио, эксклюзивное владение Domaine Antonin Guyon, украшает коммуну Бон, входящую в аппелласьон Beaune AOC. Занимая площадь в 0,77 гектара, он покрыт почвой, богатой глиной и известняком. Вино созревает 18 месяцев в бочках из французского дуба, четверть из которых — новые. Сбор урожая производится вручную, а мацерация и ферментация длится 15 дней в открытых деревянных чанах при тщательно контролируемой температуре и с регулярным пижажем. Мишель Бетан, признанный эксперт вин Кортона, охарактеризовал методы Domaine Antonin Guyon как неоклассические. Это подход, который стремится переосмыслить вековые традиции и концепции виноделия. Доминик Гайон, обладатель степени доктора права, в своё время оставил юридическую карьеру, чтобы продолжить семейное предприятие, полученное от отца.

Производится из винограда сорта Пино Нуар, который выращивается на известково-глинистых почвах в регионе Бургундия. Сбор урожая проводится вручную, на винодельне плоды подвергаются сортировке на сортировочном столе. Винификация сусла проходит в открытых стальных чанах и длится 15-20 дней. Выдерживается вино 10 месяцев в бочках из французского дуба, из них 10% являются новыми.

Вино, производимое в Вольне, известно своей нежностью и чувственностью. Выдержка вина осуществляется в классических дубовых бочках на протяжении 18 месяцев.

Бургундия занимает небольшую площадь, но на неё приходится пятая часть всех апелласьонов Франции, включая Божоле, которых насчитывается более ста. Всё это многообразие основано, за редким исключением, на двух сортах винограда — белом шардоне и красном пино нуар. На примере Бургундии легче всего понять, какое значение французы придают термину терруар. Виноградники региона разделены на маленькие участки, часто размером не более гектара, при этом вина, произведённые по схожей технологии и из одного и того же сорта с соседних участков, часто заметно различаются. Даже малейшие изменения в составе почвы или расположении экспозиции виноградника влияют на характер, качество и вкус вина.

Почвы: известняк, глина. Возраст виноградных лоз: 30 лет. Урожайность: 40 гл/га.

Красное сухое вино Jean Bouchard, Aloxe-Corton произведено из винограда сорта Пино Нуар, выращенного в знаменитой деревне Алокс-Кортон, расположенной на пересечении двух ключевых винодельческих регионов Бургундии — Кот де Бон и Кот де Нюи. Ландшафт отличается изменчивостью: пологие участки сменяются довольно крутыми холмами. Почвы виноградника с юго-восточной экспозицией, расположенного у подножия холма, состоят из глины и известняка. Урожай собирают вручную. Винификация протекает в терморегулируемых открытых стальных танкерах при температуре 28-30 °С, во время которой применяется периодическое пробитие "шапки" сусла. Созревание вина проходит в дубовых барриках (из них 15% — новые) на протяжении 14-16 месяцев. Потенциал хранения вина составляет 5 лет.