Рекомендации по употреблению
Вкус и аромат
Глубокий рубиновый цвет, ноты сливы, кофе, пряностей и черных ягод в букете. Богатый бархатистый, фруктовый вкус обрамлен пряными нотами дуба и специй.
С чем сочетать?
Жареное мясо, Дичь, Выдержанные сыры
Это интересно!
Терруар: бурые почвы, богатые железом и калием. Сухой солнечный климат.
Ручной сбор ягод, тщательная двойная селекция. Ягоды отделяются от гребней, мягкое прессование. Мацерация происходит в больших дубовых бочках (500 гл) в течение 14 дней при максимум 27°С. Там же проходит алкогольное брожение, затем вино переливается в небольшие бочки из французского дуба (225 л, дуб алье и тронсэ), там завершается ЯМБ. Затем вино снимается с осадка и выдерживается в тех же бочках 6 месяцев. Затем выдержка в бутылках 4 месяца. Винодел – Анжело Мачи.
