Вкус и аромат
Вино глубокого рубинового цвета. Его аромат насыщен нотами спелой черной смородины, фиалки, табачного листа, кофейных зерен, какао и лакрицы. Вкус полнотелый, с бархатистыми, зрелыми танинами, свежей кислотностью и долгим послевкусием.
С чем сочетать?
Баранина на гриле под ягодным соусом, томленые говяжьи щечки, нежное рагу из телятины с белыми грибами и свинина с хрустящими овощами.
Это интересно!
Excelsus - вершина винодельческого искусства Castello Banfi - рождается на южных склонах Монтальчино, где глинистые почвы с галькой и известняково-песчаниковыми включениями возделываются по органическим принципам. После ручного сбора виноград ферментируется в инновационных гибридных чанах Horizon (сочетающих стальное основание с дубовыми стенками), затем выдерживается 18 месяцев во французских дубовых барриках (350 л). Это вино, чье название ("выдающийся" с латинского) оправдывается выпуском только в исключительные годы, воплощает философию Руджи Буррати: как отмечает главный винодел с 30-летним стажем, запатентованные чаны Horizon соединяют традиции (дуб, идеальный для брунелло) с современными технологиями (сталь для точного контроля температуры и автоматизации процессов), следуя принципу Эмиля Пейно о том, что "традиция - это успешный эксперимент".
