Вино Gevrey-Chambertin La Justice 2018 г. 0.375 л

Это минеральное, лёгкое и изящное красное сухое вино поражает воображение. Виноград сорта Пино Нуар, используемый для его производства, выращивают в регионе Меркюре на участке «Кло Ля Марш», который занимает 3,48 га и принадлежит винодельне монопольно. Название этого климатического участка связано с известняковой плитой, на которой он расположен и которая образовалась в результате тектонических сдвигов. Почва виноградника твёрдая и достигает глубины около 30 сантиметров. На участке «Кло Ля Марш» выращивают как старые лозы Пино Нуар возрастом 60 лет, так и молодые растения. Урожай собирают вручную. Примерно 40% винограда идёт на винификацию целыми гроздьями. Натуральная ферментация проходит с использованием местных дрожжей и длится 16 дней. Затем вино выдерживают в подземных погребах на протяжении 13 месяцев. Бочки для выдержки, сделанные из французского дуба, поставляются с четырёх различных бондарных предприятий.

Виноградник площадью один гектар расположен над Ньюи-Сен-Жоржем в апелласьоне От Кот де Ньюи. Вино производится с участка «Le Champ des Allouettes», который имеет южную экспозицию и состоит преимущественно из известняковых почв.

Виноград собирают с 5 участков, площадью 2, 36 га, расположенных рядом с Premier Cru Les Aigrots и знаменитым Premier Cru Clos des Mouches. Почвы глинисто-известняковые с преобладанием глинистых пород, которые наилучшим образом подходят для пино нуара и подчеркивают богатство вкусовых оттенков, тонкость и изысканность, получаемых из него вин. Выдержка: в течение 12-14 месяцев во французских дубовых бочках в старинных погребах Chateau de Beaune.

Вино Domaine Michel Lafarge Bourgogne Pinot Noir 2019 г. производится из винограда сорта Пино Нуар на виноградниках хозяйства Домен Мишель Лафарж на глинисто-известковых почвах. На виноградниках используются органические и биодинамические методы возделывания лозы для получения высококачественного урожая. Сбор урожая проводится вручную, а затем ягоды проходят дестеблирование и прессование при помощи пневматического пресса. Ферментация вина проводится при контролируемой температуре с выбранными дрожжами. Выдержка вина происходит в бочках из французского дуба в течение 15-18 месяцев, что позволяет ему приобрести богатый и глубокий вкус. Вино Domaine Michel Lafarge Bourgogne Pinot Noir 2019 г. обладает потенциалом хранения от 4 до 6 лет, что делает его отличным выбором для коллекционеров или любителей высококачественного вина.

Виноградник площадью один гектар расположен над Ньюи-Сен-Жоржем в апелласьоне От Кот де Ньюи. Вино производится с участка «Le Champ des Allouettes», который имеет южную экспозицию и состоит преимущественно из известняковых почв.

Урожай собирают вручную. Примерно 40% винограда поступает на винификацию целыми гроздями. Процесс натуральной ферментации с использованием местных дрожжей занимает 14 дней. Затем вино выдерживается в подземных погребах в течение 13 месяцев в барриках из французского дуба, привезённых с четырёх разных бондарен. Готовый напиток разливают по бутылкам под действием силы тяжести.

Почвы глинистые с экспозицией на юго-восток. Возраст виноградных лоз: 30 лет. Урожайность: 40 гл/га.

Подается к красному мясу, выдержанным сырам, блюдам с соусом демигляс.

Gevrey-Chambertin славится широким разнообразием терруаров и является апелласьон Кот-де-Нюи, известным как своими размерами, так и своими великолепными винами. Здесь нет белого вина, культивируется только Пино Нуар.

Ручной сбор винограда начался 23 сентября. Ягоды помещали в небольшие 5-килограммовые ящики. Затем проводили отбор и сортировку. Алкогольная ферментация осуществлялась с использованием нативных дрожжей. Была проведена 100%-ная малолактическая ферментация. Выдержка проходила в дубовых бочках (20 % новых) на протяжении 12–16 месяцев. Оклейка не применялась. Фильтрация проводилась однократно.

Море-Сен-Дени – царство Пино Нуара. Половина виноградников здесь классифицированы как Premier и Grand Cru. 100% вина выдерживается в дубе от 14 до 16 месяцев (15-25% новых бочек). Местные вина сочетают в себе лучшие качества соседних аппелласьонов: утонченность и женственность (Шамболь Мюзиньи), а также крепкий стержень и твердый характер (Жевре Шамбертен).

Красное вино Jean Bouchard, Cote De Nuits-Villages AOC изготавливается из урожая Пино Нуар старых полувековых виноградников. Небольшое количество винограда, собираемого здесь, всегда достигает полной зрелости. Кроме того, грозди имеют маленький размер, а ягод — очень толстую шкурку. Это придает высокую концентрацию их вкусу. Винификация проводится в открытых терморегулируемых емкостях при температуре 28-30 °С. Выдержка в дубовых бочках длится от 8 до 12 месяцев.

Органический сбор винограда с сортировкой на винограднике. Бережное прессование. Алкогольная ферментация с использованием природных дрожжей и мацерацией на кожице в течение 14 дней. Выдержка в дубовых бочках на протяжении 14–16 месяцев. Экологические вина (переход на органическое выращивание винограда с урожая 2020 года).