Вино Hommage a Camille Rouge 2018 г. 0.75 л

Это вино с яркой малиновой составляющей, ворохом специй и морской нотой отмечено печатью окаменелой устрицы Ostrea Acuminata: в глинистых и известняковых почвах холма Брошон много её раковин. Виноград выращивают на четырёх “устричных” участках. Самым старым лозам около 100 лет. В хозяйстве гордятся семейным приобретением 1860 года: “Остреа — это основа и дух лучших производителей Жевре. Мы встречаем раковины на самых старых участках. Остреа является нашим сезонным спутником, постоянным свидетелем нашей винодельческой деятельности”.

Lucien Le Moine — это небольшой негоциантский дом, основанный в 1999 году семейной парой, которая страстно любит вино — Муниром Саума и его женой Ротем Бракин. Мунир родился в Ливане и учился и работал в траппистском монастыре, где впервые познакомился с сортами винограда Шардоне и Пино Нуар. Затем он изучал виноградарство и энологию в университете Монпелье, работал на нескольких винодельнях в Бургундии и проходил стажировку в Калифорнии. Ротем родом из семьи сыроделов. Она изучала сельское хозяйство в университете Дижона и принимала активное участие в различных исследованиях почв Кот-д’Ора, а также в сборе урожая в Бургундии и Калифорнии, за что получила национальную премию от Французской академии сельского хозяйства. За годы учёбы, жизни и работы в Бургундии они познакомились со многими виноградарями и решили объединить свою страсть и стремление к качеству в производстве вина из лучших аппелласьонов.

Способ производства: урожай собирается вручную, вино выдерживается в дубовых бочках на протяжении 12 месяцев.

Домен Trapet Père et Fils, расположенный в Жевре-Шамбертене, совершил мощный качественный скачок в своём развитии, когда Жан Трапе стал единственным собственником и разделил хозяйство со своим сводным братом Жаком Россиньолем. Жан-Луи Трапе, сын Жана, полностью принял на себя управление хозяйством с винтажа 1990 года. С приходом Жана-Луи использование химических гербицидов и пестицидов было прекращено, и началась регулярная вспашка виноградников с внесением натурального перегноя в почву. Постоянная работа над оздоровлением угодий привела к получению биодинамического сертификата в 1998 году.

Способ производства: сбор винограда осуществляется вручную. Вино выдерживается до 24 месяцев в новых бочках из дуба Жюпиль.

Виноградник площадью 0,57 га расположен в центральной части Кот-де-Нюи на высоте около 300 м над уровнем моря. Почвы: мергелевые. Средний возраст лоз: 61 год. Плотность посадки: 10 000 лоз/га.

Виноградники домена располагаются на почве, где глина и известняк смешиваются с камнями, а в глубине преобладает мергель. Следуя давним традициям, домен убежден, что высшее качество вина начинается с здоровья виноградной лозы, и придерживается методов бережного виноградарства. Химические средства защиты используются лишь в случае крайней необходимости, а поврежденные гроздья исключаются из процесса виноделия. Урожайность колеблется от 20 до 55 гектолитров на гектар, в зависимости от климатических условностей года и особенностей аппелласьона. Выдержка вина происходит на 30% в новых дубовых бочках в течение 18 месяцев. Виноград собирается вручную, после чего следует пятидневная холодная мацерация с регулярным пижажем. Ферментация осуществляется в открытых нейтральных емкостях при строго контролируемой температуре в течение 15-20 дней на диких дрожжах.

Lucien Le Moine — небольшой винный дом, основанный Муниром Саума и Ротем Бракен. В конце 1980-х годов ливанский винодел Мунир Саума отправился в траппистский монастырь на Ближнем Востоке. Там он долгое время работал на монастырских виноградниках, где научился создавать вино. Затем он изучал виноделие и виноградарство в Монпелье и в течение шести лет трудился в Бургундии и других регионах Франции, а также в Калифорнии. За это время он стал сторонником традиционных методов виноделия.

Почвы виноградников содержат много известняка. Максим Шерлен Ноэлла считается одним из лучших виноделов не только деревни Вон-Романе, но и всей Бургундии. Благодаря своему огромному опыту работы в хозяйствах своих родственников, Эммануэля Роже и Гро Фрер и Сёр, а также обучению в Боне, в возрасте 20 лет он возглавил семейный Domaine Georges Noellat. В 2010 году Максим начал с модернизации погребов, чтобы обеспечить идеальную температуру для выдержки.

Способ производства: урожай собирается исключительно вручную. После завершения длительной яблочно-молочной ферментации вино выдерживается в бочках из французского дуба, 30% из которых — новые, на протяжении 15–18 месяцев.

Lucien Le Moine — небольшой негоциантский дом, основанный в 1999 году супружеской парой, которая страстно любит вино — Муниром Саума и его женой Ротем Бракин. Мунир родом из Ливана, обучался и работал в траппистском монастыре, где открыл для себя сорта Шардоне и Пино Нуар. Затем он изучал виноделие и энологию в Университете Монпелье, работал на нескольких винодельнях в Бургундии и проходил практику в Калифорнии. Ротем происходит из семьи сыроделов. Она изучала сельское хозяйство в Университете Дижона и принимала активное участие в различных исследованиях почв Кот-д’Ора, а также в сборе урожая в Бургундии и Калифорнии, за что получила национальную премию от Французской академии сельского хозяйства. За годы обучения, жизни и работы в Бургундии они познакомились со многими виноградарями и решили объединить свою любовь к вину и стремление к качеству в производстве вина из лучших аппелласьонов.

Площадь виноградника: 0,53 га. Восточная экспозиция. Почвы: мергелевые. Средний возраст лоз: 44 года.

Виноградник расположен на северо-западе коммуны Поммар, на границе с Боном. Площадь клима составляет 3,8 гектара. Почвы виноградника содержат глину и известняк. 2018 год для виноделов Кот де Бона был сложным. Холодная и влажная зима сменилась довольно жаркой весной, что привело к раннему началу вегетационного цикла и быстрому его развитию. Теплое лето с обилием солнечных дней способствовало созреванию винограда. Вина урожая 2018 года демонстрируют идеальный баланс кислотности и алкогольной составляющей.

Морэ-Сен-Дени — маленькая коммуна, которой знатоки Бургундии уделяют особое внимание. Виноградник плавно спускается от леса до автотрассы Дижон – Бон. С опушки леса открывается лучший вид на Кло, Гран и Премье Крю. В хорошую погоду с верхней точки Clos des Lambrays видна цепь Альп с Монбланом. Деревушка традиционного вида расположена между Clos-Saint-Denis и Clos des Lambrays.