Вкус и аромат
Белое – насыщенное, фруктовое, не выдержанное в дубе. Янтарный цвет. Насыщенный аромат с тонами сухофруктов, сладких пряностей, кумквата и куркумы. Полнотелое вино с бархатистой текстурой, с балансом между фруктовой составляющей и кислотностью. Приятное, долгое послевкусие с тонами кураги и сладких пряностей.
С чем сочетать?
Сочетать с разнообразными блюдами грузинской кухни, а также с блюдами из мяса (тушеное с травами, с овощами, разнообразные шашлыки) или из рыбы с насыщенными и яркими соусами.
Это интересно!
Виноградники в Кахетии сосредоточены, главным образом, в Алазанской долине (160 км в длину и 5-40 км в ширину) на высоте 200 – 800 м над уровнем моря, с северо-востока долину защищает Кавказский хребет, климат умеренный. Виноград для этого вина выращен на виноградниках в Манави (Кахетия), на высоте порядка 450 м над уровнем моря, температуры здесь значительно ниже, поэтому виноград созревает позднее, чем в других зонах Кахетии.
4-6 месяцев в контакте с мезгой в квеври.
Вино производят по кахетинскому методу. Виноград прессуют, далее сусло вместе с мезгой помещают в квеври (глиняные кувшины), где проводят длительную ферментацию с частым пижажем (перемешивание) для активной ферментации и охлаждения, если необходимо. После активной стадии ферментации квеври закрывают каменной или деревянной крышкой (иногда еще и толстым слоем глины). Когда ферментация заканчивается, мезга опускается вниз, таким образом вино самоосветляется. В таком состоянии вино пребывает до весны.
