Вино Les Marnes Biodynamic 2010 г. 0.75 л

Виноградные лозы Поммара укоренены на множестве площадей с юго-восточной экспозицией, где почвы изобилуют красной глиной и известняком. Вино взрослеет 14-18 месяцев в дубовых бочках, из которых пятая часть — новые. Сбор винограда осуществляется вручную, а ферментация проходит в нейтральных емкостях с ежедневным пижажем. Поммар известен как доминион мужественных красных вин Кот-де-Бона, обладающих выраженным характером. Эта коммуна, одна из самых старинных винодельческих зон Бургундии, славится своими традициями: здесь более двух тысяч лет назад галлы начали выращивать пино нуар. Историческое название Поммара происходит от древнего храма, посвященного богине плодородия Помоне.

Лозы участка "Ля Доминод", принадлежащего хозяйству, имеют более чем столетнюю историю, их урожайность не так велика, но качество винограда стабильно превосходное. Вино отличается нетипичной для вин данной местности концентрацией и мощью, а также колоссальным потенциалом развития.

Виноградник расположен на северо-западе коммуны Поммар, на границе с Боном. Площадь клима составляет 3,8 гектара. Почвы виноградника содержат глину и известняк. 2018 год для виноделов Кот де Бона был сложным. Холодная и влажная зима сменилась довольно жаркой весной, что привело к раннему началу вегетационного цикла и быстрому его развитию. Теплое лето с обилием солнечных дней способствовало созреванию винограда. Вина урожая 2018 года демонстрируют идеальный баланс кислотности и алкогольной составляющей.

Способ производства: урожай собирается вручную, вино выдерживается в дубовых бочках на протяжении 12 месяцев.

Способ производства: урожай собирают вручную в начале сентября. Выдержка производится в бочках из французского дуба.

Виноградники: почва характерна для возвышенных участков Море-Сен-Дени, тонкий верхний слой плодородной почвы покрывает известняковую скалу. Возраст лоз составляет 50 лет. Способ производства: только ручной сбор винограда, 20 % урожая поступает на винификацию целыми гроздями без отделения от гребней. Холодная мацерация и ферментация с бережной экстракцией происходят в стальных резервуарах. Способ выдержки: для выдержки используются дубовые бочки, половина из которых новые. Перед розливом по бутылкам вино не осветляется и не фильтруется.

Вино выдерживается 14–20 месяцев в дубовых бочках, 75 % из которых новые.

Виноградник En Champs в апелласьоне Жевре-Шамбертен является местом сбора винограда. Площадь этого участка составляет 0,33 гектара, а почва состоит из глины и известняка. Процесс производства вина начинается с ручной сборки винограда и последующего гребнеотделения. Далее следует традиционная винификация для красных вин, включающая 10–12-дневную холодную мацерацию. Брожение происходит с использованием только натуральных дрожжевых культур, а ферментация осуществляется в чанах из нержавеющей стали с регулярной перекачкой сусла. Выдержка вина длится не менее 12 месяцев в дубовых бочках, треть из которых — новые.

Способ производства: Ручной сбор винограда. Выдержка вина происходит в дубовых бочках на протяжении 18–20 месяцев, причём одна треть бочек обновляется каждый год. Domaine Jean Grivot ведёт свою историю с конца XVIII века, когда Жозеф Гриво основал винную компанию в деревне Вон-Романе. Его сын Гастон продолжил развивать производство, а также стал одним из первых энологов, окончивших университет в Дижоне. Позже в этом университете обучался их сын Жан. Вместе они сделали вина Grivot известными во всём мире.

Максим Шерлен Ноэлла считается сегодня одним из лучших виноделов не только деревни Вон-Романе, но и всей Бургундии. Благодаря своему опыту работы в хозяйствах своих родственников Эммануэля Роже и Гро Фрер и Сёр, а также обучению в Боне, в возрасте двадцати лет он возглавил семейный Domaine Georges Hoellat. Это произошло в 2010 году, и первым делом Максим провёл модернизацию погребов, обеспечив идеальную температуру для выдержки. Общая площадь владений составляет всего 5,5 гектаров, но когда-то образцовые виноградники семьи Ноэлла были частично выкуплены Доменом Леруа, что принесло им известность.

Жевре-Шамбертен — коммунальный апелласьон в Кот де Нюи, известный своими уникальными почвами, богатыми глиной и известняком. Здесь производят невероятно мощные и насыщенные вина с глубоким ароматом. Виноградник «Les Corbeaux» расположен на хорошо освещённом и проветриваемом склоне холма.

Domaine Trapet Pere & Fils Gevrey-Chambertin 1-er Cru “Petite Chapelle” AOC — это высококачественное красное вино, созданное из избранного Пино Нуар. Виноград созревает на винограднике “Petite Chapelle”, относящемся к категории Премье Крю, на почвах, богатых глиной и известняком, где лозы достигают 50 лет в возрасте. Вино созревает в дубовых бочках, 40% из которых новые, в течение 15-18 месяцев и не подвергается фильтрации перед бутилированием.

Способ изготовления: сбор урожая вручную в сентябре. Выдержка в бочках из французского дуба от 14 до 20 месяцев. Максим Шёрлен Ноэлла считается одним из лучших виноделов не только деревни Вон-Романе, но и всей Бургундии, по мнению винного критика Аллена Мидоуза. Благодаря богатому опыту работы в хозяйствах своих родственников Эммануэля Роже и Гро Фрер и Сёр, а также после окончания учёбы в Боне, в возрасте 20 лет он стал руководителем семейного Domaine Georges Noellat. Это произошло в 2010 году, и первым делом Максим обновил погреба, добившись идеальной температуры для выдержки.