Вкус и аромат
Тёмно-бордовый цвет с насыщенным фиолетовым оттенком. Вино обладает чарующим ароматом с акцентами спелых чёрных ягод, лакричника, пряностей и специй, особенно выделяется молотый чёрный перец. Это освежающее вино с прекрасной структурой и балансом между утончёнными танинами, которые подчёркиваются яркой кислотностью и фруктовостью вкуса, а также продолжительным пряно-минеральным послевкусием.
С чем сочетать?
Сочетается с блюдами из красного мяса, такими как говядина и баранина, или с пикантными блюдами, включая мексиканские тако с говядиной, таджин с бараниной, а также с выдержанными твердыми сырами.
Это интересно!
Николя с удовольствием делится, что его подход к виноделию индивидуален — он тонко настраивает процесс в соответствии с каждым урожаем. Его цель — создавать вина, отражающие сущность терруара: чистоту, точность и изысканность. Такие вина обладают чёткой структурой, но в то же время они лёгкие и приятные на вкус. Вина Николя прекрасны уже в молодости, но они также способны вознаградить тех, кто проявит терпение и даст им возрастать в погребе. Новые посадки на его виноградниках представляют собой массальную селекцию сорта сира с древних виноградников Cote Rotie, Hermitage и Chateauneuf-du-Pape, которые заменяют утраченные лозы. Все вина, производимые Николя Баделем, сертифицированы как органические согласно стандартам ЕС.
