Вкус и аромат
Светло-золотистый цвет с чистыми оттенками. В аромате переплетаются сливочные и медовые тона, ноты запечённого яблока, цитрусовых и ананаса. При полном раскрытии аромата проявляются нюансы можжевельника, корицы и кремня. Это вино восхищает своей насыщенностью и балансом благодаря неповторимому богатству вкуса.
С чем сочетать?
Идеально подходит в роли сопровождения для морского гребешка, фуа-гра и изысканных видов рыбы, а также отлично сочетается с блюдами из домашней курицы, телятины с грибами и насыщенными мягкими сырами.
Это интересно!
Сбор винограда с отделением гребней и бережным прессованием в пневматическом прессе. Затем следует осветление сусла при низких температурах в течение 6–12 часов. Далее происходит алкогольная ферментация с постоянным баттонажем в больших дубовых бочках (тонно) при температуре 18–22 °C с последующей малолактической ферментацией. Выдержка в дубовых бочках (15 % новых) продолжается на протяжении 12 месяцев. Вина из разных бочек объединяются и выдерживаются ещё 5–6 месяцев в стальных чанах. Общая продолжительность выдержки вина составляет 16–18 месяцев. При необходимости проводится оклейка, а затем лёгкая фильтрация перед розливом.
Domaine Michelot — это семейная винодельня из Бургундии, расположенная в Мерсо и занимающаяся производством вина на протяжении более шести веков. За эти годы небольшое хозяйство значительно расширилось и стало известно в 1960-х годах благодаря выдающейся личности Бернара Мишло. В настоящее время Domaine Michelot владеет 19 гектарами виноградников, включая несколько престижных участков Premier Cru. После ухода Бернара в 2016 году его дети продолжили семейное дело. Вина Domaine Michelot отличаются большим разнообразием, поскольку в основном производятся из винограда, выращенного на почвах разного состава. При возделывании виноградной лозы в Domaine Michelot стремятся к максимальной экологичности, сокращая использование комплексных химических обработок в соответствии с моделью Plocher и Tonyx.
На виноградниках практикуется частичное залужение с регулярным скашиванием травы между рядами и оставлением её в виде мульчи. Такая практика поддерживает необходимый уровень влажности в почве и стимулирует корни лоз уходить глубже в почву, что снижает потребность в химических обработках. Летом на винограднике удаляют часть листьев (эфейяж) вручную или механически. Владельцы имения сознательно отказались от маркировки своих бутылок как «эко», «био» и так далее, считая, что такой подход помогает им сохранять независимость и автономию, а также искать альтернативные способы помочь виноградной лозе развивать естественные механизмы защиты от болезней и капризов природы. Вина Domaine Michelot хорошо известны в Бургундии и во Франции в целом. Они представлены в ресторанах и небольших винных бутиках, где ценятся за аутентичность, чистый стиль и долгий срок хранения.
