Вкус и аромат
Вино блестящего золотистого цвета с многогранным и сложным ароматом, в котором оттенки айвы, желтой груши сочетаются с хорошо созревшим персиком и вкраплениями липового меда и цветущего одуванчика. Полнотелое во вкусе вино с обволакивающей хорошей структурой и долгим послевкусием медовых сот.
С чем сочетать?
Блюда из белой рыбы, морепродуктов, курицы, невыдержанные сыры.
Это интересно!
Шардоне растет на отдельном винограднике в Первомайской долине, а ркацители – это отдельный виноградник на западном склоне Федюкиных высот. Почвы карбонатно-легкоглинистые и аллювиальные, ркацители растет на глинистых почвах с мергелем. Возраст лоз от 10 до 38 лет. Выдержка: во французском дубе объемом 500 л в течение 9 месяцев. Дальнейшая выдержка в бутылке в течение 9 месяцев.
Ручной сбор винограда, двойная селекция. Брожение в стали при температуре 16-18 С.
В XV веке южный берег Крыма находился под управлением генуэзцев. Они укрепились в крепости Чембало на территории нынешней Балаклавы, а окрестности называли Loco Cimbali, дословно Чембальское место. Генуэзцы собирали виноград в тех долинах, где сейчас расположены виноградники Золотой Балки. Энолог линейки выдержанных вин Балаклавы – один из лучших крымских виноделов Олег Репин. Золотая Балка использует в производстве только собственный виноград, выращенный на крымской земле. Чембало, или по-французски клавесин – название клавишного музыкального инструмента, предшественника фортепиано. По одной из версий генуэзцы, выбрав место для будущей крепости на горе Кастрон, дали ей имя Cembalo из-за необычной формы плато, сверху напоминающую крышку рояля или чембало.
