Вкус и аромат
Вкус богатый, сложный и соблазнительно пьянящий благодаря прекрасной свежести, глубине, тёплым танинам и сливочной текстуре. Основа вкуса состоит из насыщенных тонов малины, вишни, ежевики, черешни и сливы, оттенков цветов, гарриги, лакрицы, тонких нот молотого перца, корня солодки, сладкого табака и ладана. Послевкусие долгое и аппетитное, с тёплыми нотками. В богатом и сложном аромате ярко представлены ноты спелых красных и чёрных ягод, пряные тона и нюансы ароматных средиземноморских трав. Цвет глубокий рубиново-красный.
С чем сочетать?
Рекомендуется к террину из фазана с трюфелями, утиному рагу с белыми грибами, Бри де Мо, жареному голубю с розмарином и яйцам-пашот в красном вине с картофельным пюре.
Это интересно!
Chateauneuf-du-Pape «Croix de Bois» — это красное сухое вино, изготовленное из винограда сорта Гренаш. Виноградники расположены на почвах, типичных для Шатонёф-дю-Пап, состоящих из крупной кварцитовой гальки и песчаной красной глины. Виноград созревает обычно в конце сентября. Урожай собирается вручную и винифицируется в закрытых бетонных чанах. Виноград очищается от гребней и ферментируется в контакте с кожицей около трёх недель для полимеризации танинов. В производстве используется сок самотека. Мишель Шапутье использует резервуары из нержавеющей стали вместо традиционных деревянных бочек для выдержки, чтобы сохранить свежесть и чистоту фруктов. Процесс старения происходит в чанах на протяжении 14–16 месяцев. Потенциал хранения «Croix de Bois» составляет от 30 до 60 лет или даже от 50 до 75 лет.
