Рекомендации по употреблению
Вкус и аромат
Вино глубокого рубиново-красного цвета. У вина мягкий, хорошо структурированный вкус с яркой кислотностью и утонченными сладковатыми штрихами спелых фруктов. В аккорде ощущаются нюансы вяленой вишни, шоколада и корицы на фоне изысканных танинных полутонов. Продолжительное, сухое послевкусие. Мощный, насыщенный и сложный аромат вина полон акцентов спелых слив, вишневого ликера, ноток бальзамико и мятных намеков. Богатый и изысканный букет.
С чем сочетать?
Вино составит идеальную пару блюдам из дичи, перепелов, щедро приправленным блюдам, выдержанным сырам, таким, как горгонзола, пекорино и пармезан.
Это интересно!
"Costasera" Amarone Classico — великолепное красное вино, которое производится из винограда сортов Корвина, Рондинелла и Молинара по древнему методу подсушивания винограда, который был известен еще во времена Римской империи. Урожай для вина "Костасера" собирают в конце сентября-первых числах октября и раскладывают на бамбуковых стойках, где он остается до января, постепенно уменьшаясь в весе на 35% и концентрируя сахар. Затем исключительно сорт Корвина подвергают воздействию благородного грибка ботритис. После легкого отжима ягоды ферментируют на протяжении 1,5 месяцев в чанах из нержавеющей стали или больших бочках из славонского дуба при низкой температуре. Затем вино переливается в меньшие бочки и подвергается алкогольной ферментации в течение 35 дней, после чего наступает яблочно-молочное брожение.
Выдержка молодого вина проводится на протяжении 24 месяцев: 80% вина — в бочках из дуба Аллье, 20% вина — в бочках из славонского дуба, из которых 40% — новые, 30% — используемые повторно, 30% — используемые в третий раз. После выдержки вино разливают по бутылкам и оставляют дозревать еще минимум 4 месяца в погребах винодельни. Превосходный потенциал хранения вина составляет 30-35 лет. Специалисты утверждают, что лучший период для употребления данного винтажа между 2022 и 2030 годом.
