Вино Maurizio Zanella 2016 г. 0.75 л

Вино "Impronte" — гордость компании Giorgio Meletti Cavallari. Консультантом при создании вина выступил винодел Маурицио Кастелли. Для изготовления "Импронте" используется виноград двух сортов — Каберне Совиньон и Каберне Фран, выращенный на участке "Piastraia", разбитом на высоте 300 метров над уровнем моря на богатой минералами и сланцем почвах. Ферментации предшествует холодная мацерация в течение минимум 48 часов. Алкогольная ферментация протекает в стальных чанах без использования промышленных культур дрожжей. В начале малолактического брожения вино декантируют и помещают новые бочки, в которых оно остается для дальнейшей выдержки на 14-16 месяцев. После бутилирования "Импронте" выдерживается 12 месяцев. В продажу поступило около 10 000 стандартных бутылок вина "Impronte", Bolgheri Superiore DOC.

Виноградник Морморето, раскинувшийся в коммуне Пелаго на высотах от 280 до 330 метров над уровнем моря, занимает площадь в 25 гектаров. Лозы, средний возраст которых превышает 15 лет, растут на южной экспозиции на каменистых, местами песчаных и глинистых почвах. Урожайность составляет 35 гектолитров на гектар при плотности посадки в 5800 лоз на гектар. Вино выдерживается в новых барриках в течение 24 месяцев и дополнительно 6 месяцев в бутылке. Каждый сорт винограда винифицируется отдельно в течение 15 дней в чанах из нержавеющей стали при температуре не выше 35 °C, за которыми следует 20-дневная мацерация на кожице. Малолактическая ферментация проводится непосредственно после алкогольной. Крепость Кастелло ди Нипоццано, расположенная во Флоренции, имеет более чем тысячелетнюю историю и служила убежищем для ученых и художников в средневековье.

Саффреди — флагманское вино Fattoria Le Pupille. Процесс брожения винограда происходит в резервуарах из нержавеющей стали при температуре 26–28 °C. Затем следует этап яблочно-молочного брожения, после чего вино выдерживается в течение 18 месяцев в дубовых бочках, 75% из которых новые, а 25% — вторичного использования. Затем вино выдерживается в бутылках ещё два года в погребе хозяйства.

Производится из органического винограда с участка площадью всего два гектара, где лозы выращиваются по особому методу, называемому “alberello”. Этот метод предполагает высокую кустистость лоз и большое расстояние между ними. Кроме того, лозы обрезают таким образом, что с каждой лозы можно собрать не более одного килограмма винограда. Все работы на винограднике выполняются вручную, включая сбор урожая. После ферментации и яблочно-молочного брожения вино выдерживается 18 месяцев в бочках из французского дуба и еще 12 месяцев в бутылках. Это позволяет вину достичь своего пика зрелости и раскрыть свой потенциал.