Дегустационные заметки
интенсивный, но элегантный вкус вина отличается великолепным балансом, средним телом и уравновешенной кислотностью. Шелковистые тона дыни, яблока, нектарина и тропических фруктов составляют продолжительное послевкусие.
Сочетаемость
Вино прекрасно дополнит легкие закуски, рыбные блюда, морепродукты, спаржу, свежие сыры.
Интересные факты
Вино светлого желтого цвета. Взрывной аромат вина источает оттенки лимона, персика, карамели, кремния, яблока, белых цветов, тропических фруктов и легкие нюансы орехов. Meroi Davino – семейное предприятие, расположенное в самом центре винного региона Колли Орьентали Фриули, в муниципалитете Бутрио. В конце 1980-х годов винодел в третьем поколении Паоло Мерой унаследовал имение от своего отца и вместе со своим сыном Дамиано продолжил производство вина. Продукция винодельни давно завоевала популярность среди ценителей и экспертов благодаря высокому качеству и уникальному стилю. Паоло Мерой не только производит вино, но вместе с женой работает в собственном ресторане Al Parco, находящемся в центре городка Бутрио. Это известный ресторан в северо-восточной части Италии и здесь Паоло реализует основную часть (80%) производимых напитков. Оставшееся вино продается частным коллекционерам в Европу и США. Годовой объем производства вина совсем небольшой – всего 30000 бутылок.
Белое сухое вино Meroi Davino, Sauvignon обладает ярким и выразительным характером, с ароматным цветочно-цитрусовым букетом и насыщенным, прекрасно сбалансированным вкусом, с освежающей кислотностью и длительным минеральным послевкусием. Виноград Совиньон Блан, использованный для создания вина, выращивают на восточных склонах в муниципалитете Буттрио. Виноградные лозы Совиньон Блан занимают площадь 1 га и произрастают на высоте 120 м над уровнем моря с оптимальной юго-восточной экспозицией. Почвы виноградника состоят преимущественно из мергеля периода эоцена. Такая почва характеризуется высоким содержанием минеральных отложений, известняка и кальция. Это позволяет создавать вино Совиньон с богатым, сбалансированным, но не слишком тяжелым вкусом, в котором даже 13% алкоголя сильно не ощутимы.
Методы возделывания виноградников в хозяйстве Мерой Давино полностью органические, без использования химических удобрений. Урожай собирают вручную в начале сентября.
После мягкого прессования, виноград ферментируется в деревянных бочках при контролируемой температуре от 15 до 20 дней, в зависимости от степени зрелости винограда. Выдержка вина длится не менее 10 месяцев и также проходит в деревянных бочках, 50% из которых – новые, а затем еще 2 месяца вино проводит в бутылке. Перед розливом вино поддается легкой фильтрации.
