Вкус и аромат
Вино обладает свежим, насыщенным вкусом с хорошо выраженной структурой, мягкой консистенцией, фруктовыми оттенками и сбалансированной кислотностью. Послевкусие довольно стойкое. Аромат вина свежий и интенсивный, в нём присутствуют ноты экзотических фруктов и жёлтых цветов. Цвет вина соломенно-жёлтый с золотистыми переливами.
С чем сочетать?
Вино отлично подходит к сырой рыбе, изысканным морепродуктам, белому мясу, овощам на гриле и мягким сырам.
Это интересно!
Fondo Filara Insolia — это изысканное белое сухое вино, изготовленное из древнего местного винограда сорта Инзолия, который широко распространён на Сицилии и обладает уникальным ароматом, ярко проявляющимся в моносортовом вине Fondo Filara. Этот виноград выращивается на органических участках с глинистой почвой средней текстуры. Сбор урожая производится вручную в сентябре. Процесс винификации начинается с холодной мацерации в течение 12 часов, затем следует мягкое прессование, 48 часов статической декантации и ферментация на протяжении 20–25 дней при контролируемой температуре 15–18 °C. Выдержка вина на тонком осадке происходит в резервуарах из нержавеющей стали, после розлива по бутылкам Инзолия созревает ещё 2–3 месяца.
