Вино Opus One 2010 г. 0.75 л

Виноградники расположены в северо-восточной части Долины Напы. С востока окружены горами и холмами, с запада же, их освежают океанские бризы. Три четверти от 38 акров виноградника Eisele засажено сортом каберне совиньон (с 1964 г). Первые лозы (зинфанделя и рислинга) были высажены здесь еще в 1880 гг. Почвы: обладают прекрасными дренажными свойствами, аллювиальные, вулканические с каменистыми подпочвами. Практикуются органические и биодинамические методы возделывания. Выдержка: в течение 22-х месяцев во французских дубовых барриках.

Способ производства: исключительно ручной сбор урожая ночью. Проводится пятидневная холодная мацерация в чанах из нержавеющей стали и тридцатиоднодневная мацерация. Вино ферментируется в небольших закрытых резервуарах из нержавеющей стали с использованием исключительно диких дрожжей. Затем проводится лёгкий делестаж, после чего начинается самопроизвольная малолактическая ферментация в дубовых бочках. Способ выдержки: вино выдерживается двадцать месяцев в новых бочках из французского дуба. Перед розливом вино не фильтруется.

Ручной сбор урожая. Отбор здоровых ягод. Гребнеотделение. Бережное раздавливание. Терморегулируемая алкогольная ферментация в емкостях из нержавеющей стали. Прессование. Выдержка во французских дубовых бочках в течение не менее 12 месяцев. Производится с исключительных виноградников Дэвида Эбрю – Madrona, Thorevilos и Las Posadas, расположенных на различных высотах с разным составом почв.

Легендарный виноградник To Kalon, расположенный в Оквилле и основанный в 1996 году, занимает площадь 1,44 га. Почва на винограднике состоит из глины и известняка. Выращивается виноград с использованием двустороннего кордона. Урожайность составляет 1,24 тонны с гектара. Экспозиция виноградника — восточная и западная.

Метод производства: исключительно ручной сбор урожая в ночное время. Процесс включает пятидневную холодную мацерацию в ёмкостях из нержавеющей стали и тридцатиоднодневную мацерацию. Вино ферментируется в маленьких резервуарах из нержавеющей стали с использованием исключительно диких дрожжей. Затем проводится лёгкая делестажа, после чего начинается спонтанная малолактическая ферментация в дубовых бочках.

Ручной сбор урожая. Отбор здоровых ягод. Гребнеотделение. Бережное раздавливание. Терморегулируемая алкогольная ферментация в емкостях из нержавеющей стали. Прессование. Выдержка во французских дубовых бочках в течение не менее 12 месяцев. Производится с исключительных виноградников Дэвида Эбрю – Madrona, Thorevilos и Las Posadas, расположенных на различных высотах с разным составом почв.

Легендарный виноградник To Kalon, расположенный в Оквилле и основанный в 1996 году, имеет площадь 1,44 га. Почва на винограднике аллювиально-щебнистая и песчаная со слабым дренажем. Выращивание лозы осуществляется по системе двустороннего кордона, а урожайность составляет 1,24 тонны с гектара. Сбор урожая происходит исключительно вручную в ночное время.