Вкус и аромат
Тёмно-рубиновый цвет с фиолетовыми переливами. Богатый аромат раскрывается нотами чёрных и красных ягод, ванили, табака, стружки от карандаша, кедра, поджаренного дерева и железной руды. Это концентрированное, гармоничное и округлое вино с бархатистой текстурой, плотными и изящными танинами, сочной кислотностью, долгим пикантным и минеральным послевкусием.
С чем сочетать?
Прекрасно подходит к блюдам из насыщенного красного мяса и охотничьей добычи, а также к сырам, которые приобрели глубину вкуса благодаря долгому созреванию.
Это интересно!
Виноградные лозы Орнеллайи процветают в условиях, которые можно назвать исключительными. Раскинувшиеся на холмистых склонах на высоте от 100 до 200 метров над уровнем моря, они находятся под защитой природного барьера, который создают окружающие их возвышенности. Эти места обладают удивительно благоприятным микроклиматом для идеального созревания винограда: прохладный морской ветерок смягчает летний зной, а холмы оберегают от зимних холодов. Почвы здесь разнообразны: аллювиальные, вулканические, каменистые, с высоким содержанием глины, а экспозиция склонов юго-западная. Виноградник разделен на свыше 75 участков, каждый из которых выбран с учетом типа почвы, освещения и сортов винограда. Виноград выдерживается во французских барриках в течение 18 месяцев, а затем еще 12 месяцев созревает в бутылках.
Урожай собирают вручную, аккуратно укладывая ягоды в ящики по 15 кг. Тщательный ручной и оптический триаж, начатый в 2016 году, и полное удаление гребней гарантируют высокое качество. Ферментация проводится отдельно для каждого сорта и участка в танках из нержавеющей стали при температуре от 26 до 30 °C на протяжении недели, за которой следует мацерация в течение 15 дней. Малолактическая ферментация происходит в основном в новых дубовых барриках, составляющих 70% от общего числа. Орнеллайя — это символ современной Тосканы, винодельня, которая извлекает выгоду из своего местоположения у морского побережья. Здесь бордоские сорта винограда раскрывают свой потенциал, давая возможность создавать великолепные вина.
В Бордо говорят, что все великие шато обращены лицом к воде, имея в виду, что лучшие винные дома расположены вблизи воды — это же можно сказать и о Орнеллайе. На протяжении истории стиль и эволюция её вин были под влиянием таких знаменитостей винодельческого мира, как Андрей Челищев, Роберт Мондави, семьи Антинори и Фрескобальди, а также всемирно известного консультанта-энолога Мишеля Роллана. Сегодня Орнеллайя занимает почетное место среди лучших вин мира и торгуется на бордоской бирже наряду с величайшими Гран Крю Медока.
