Вкус и аромат
Тёмно-красный цвет с оттенками граната и фиолетового. Аромат раскрывается нотами чёрной смородины, ежевики, черники, вишни и сливы, а также тонкими оттенками персика, розовых цветов, минералов, тимьяна, графита и дуба. Во вкусе дубовые ноты гармонично сочетаются с тёплыми и обволакивающими фруктово-ягодными оттенками, которые остаются в долгом послевкусии.
С чем сочетать?
Подходит к ризотто, пасте с мясным соусом, тушёному белому и красному мясу, дичи, баранине и твёрдым сырам.
Это интересно!
Вино Palari Rocca Coeli Etna Rosso производится из сорта Нерелло Маскалезе, выращенного на виноградниках с северной экспозицией на высоте 800 метров над уровнем моря. Площадь этого участка составляет 12 гектаров, а почвы — тёмные вулканические. Вино выдерживается в бочках объёмом 25 гектолитров на протяжении 20 месяцев, ещё столько же времени занимает выдержка в бутылках перед поступлением в продажу. Винификация включает лёгкое прессование ягод и их оставление в контакте со шкурками на 12 дней при температуре около 28 °C. Яблочно-молочное брожение происходит в резервуарах из нержавеющей стали.
