Вкус и аромат
Отличается превосходным балансом и чёткой структурой, в котором раскрываются тона чёрных фруктов, пряных специй, кожи и табака. Особую выразительность придают минеральные ноты, которые особенно ощутимы в продолжительном бодрящем послевкусии.
С чем сочетать?
Является превосходным гастрономическим сопровождением для тушеного мяса и стейков, прекрасно сочетается с мягкими сырами, имеющими плесневую корочку, и голубыми сортами сыра. Для достижения оптимального вкуса рекомендуется дать ему «отдохнуть» в открытой посуде не менее получаса до подачи на стол.
Это интересно!
В коммуне Греве-ин-Кьянти, на возвышенности между 350 и 400 метрами над уровнем моря, расположен винодельческий комплекс, где культивируются престижные сорта винограда. Каберне совиньон выращивается на участках Poggerina, Faule и Casaocci, а санджовезе — на Montoro, Solatio и Tinamicaio, при этом южная и юго-западная экспозиция обеспечивает идеальные условия для созревания ягод. Почвы виноградников представляют собой смесь песка и глины. Производственные мощности винодельни позволяют выпускать 18 000 бутылок в год при урожайности от 25 до 35 гектолитров с гектара. Винификация включает 12 месяцев выдержки в барриках из французского дуба (40% новых), после чего лучшие партии объединяются и дополнительно выдерживаются ещё год, а затем следуют 6 месяцев в бутылках. Вино поступает в продажу не ранее чем через 30 месяцев после сбора урожая, что позволяет раскрыть всю сложность и богатство его вкусоароматических характеристик.
