Вкус и аромат
Глубокий рубиново-красный цвет. Элегантный и в тоже время яркий аромат с тонами специй и легкими нотками вишни. Насыщенное, сложное во вкусе вино, с сочными танинами, отличающееся при этом строгостью и потрясающим балансом. Бархатное послевкусие с легкой миндальной горчинкой. У хорошей Вальполичеллы душа Амароне, Джузеппе Квинтарелли.
Это интересно!
Общая площадь виноградников хозяйства – около 10 гектаров. Почвы – белый глинистый известняк, покрытый тонким плодородным слоем (всего 20 см). Средний возраст лоз – 30 лет. Выдержка: около 7 лет в бочках из славонского дуба.
Ручной сбор винограда. Ферментация проходит с использованием природных дрожжей. Применяется технология +рипассо-, которая позволяет повысить крепость вина, обогащает его ароматическую и вкусовую палитры, а также добавляет структуры. Вальполичелла рождается в два этапа. Сначала как обычное сухое вино, затем, после того, как в январе-феврале проходит прессование подвяленного винограда и извлекается самая ценная часть – +цветок амароне-, результат мягкого прессования и самотека. Сухое вино в соотношении 40 на 50 заливают в +шапку-, состоящую из мезги, гребней и оставшегося густого сока. При этом содержание алкоголя увеличивается с 12-12, 5% до 14-15%. Вторичная ферментация длится две недели. Последующие два отжима винифицируются отдельно.
Когда дочка Джузеппе Квинтарелли, Сильвана, ходила в школу, он доверил ей подписание этикеток для каждой бутылки, поэтому вы никогда не найдете две совершенно одинаковые.
