Рекомендации по употреблению
Вкус и аромат
Вино поражает своим рубиновым оттенком, который играет на свету. Его аромат наполнен гармонией фруктовых и пряных нот, среди которых можно уловить чернику, ежевику, вишню, травы, табак и дым. Во вкусе оно раскрывается шелковистой сухостью с легкой кислинкой и оттенками дуба и специй. Танины мягкие и округлые, а послевкусие долгое и насыщенное.
С чем сочетать?
Идеально подходит для сочетания с разнообразными блюдами из красного мяса, дичи и зрелых сыров. Оно также хорошо гармонирует с любой едой, которая нравится вам, как советует Джузеппе Квинтарелли, создатель этого вина.
Это интересно!
Не просто красное вино, а настоящее произведение искусства, созданное по уникальной технологии “рипассо”. Эта технология заключается в том, что часть винограда ферментируется осенью, а другая часть подвяливается зимой и отжимается вместе с молодым вином на следующий год. Таким образом, вино приобретает особую глубину и концентрацию. В составе вина используются разные сорта винограда: Корвина и Корвиноне — 55%, Рондинелла — 30%, Каберне Совиньон, Молинара, Санджовезе и Кроатина — 15%. Виноград выращивается на 35-летних лозах и собирается вручную с особым вниманием к качеству каждого сорта. Выдержка вина проходит в бочках из славонского дуба на протяжении 6-8 лет и еще полгода в бутылках. Вальполичелла Классико Супериоре имеет высокий потенциал хранения — более 20 лет после выпуска.
Каждая бутылка этого вина имеет свою индивидуальность — этикетка на ней написана от руки красивым почерком Сильваны — дочери Джузеппе Квинтарелли. Она начала подписывать этикетки еще будучи школьницей по просьбе своего отца. С тех пор каждый год ее почерк меняется, делая каждую этикетку уникальной.
