Вкус и аромат
Вино глубокого темно-рубинового цвета. В сложном, богатом аромате доминируют тона специй, ванили, черной вишни, смородины, клюквы, в обрамлении дымных нюансов. Бархатистый, прекрасно сбалансированный вкус с оттенками черной смородины, вяленой вишни, табака, чернослива и кожи. Продолжительное ягодно-пряное послевкусие.
С чем сочетать?
Рекомендуется подавать к блюдам из красного мяса и дичи, стейку рибай с перечным соусом, ребрам, приготовленным на гриле, а также мягким сырам.
Это интересно!
Минуло более полувека с того дня, когда на земле античного города Фанагория было основано винодельческое хозяйство, названное его именем. История компании Фанагория (Fanagoria) – это десятилетия упорного труда и, конечно, яркие достижения. История хозяйства началась в 1957 году, когда был основан Сенновский винпункт, с 1963 года являвшийся винно-соковым заводом, впоследствии он стал крупнейшим в СССР и 2-м по величине в Европе производителем натуральных виноградных соков. Именно он был поставщиком сортовых виноградных соков для Олимпиады в 1980 году. На производство сырье поставлял винсовхоз Фанагорийский, занимавшийся выращиванием винограда. В 1996 году два предприятия объединились в компанию Фанагория.
Сегодня Фанагория – одно из крупнейших винодельческих предприятий России полного цикла производства: здесь разводят саженцы, выращивают и перерабатывают виноград, выпускают несколько видов алкогольных напитков: тихие, игристые, десертные вина, бренди и чачу под брендом Fanagoria с защищенным географическим указанием Кубань. Таманский полуостров и защищенным наИменнованием места происхождения Сенной. Вина хозяйства изготавливают исключительно из собственного винограда, выращиваемого в историческом винодельческом регионе Фанагория на Таманском полуострове между Таманским заливом Черного моря и Азовским морем. В собственности Фанагории находятся виноградники площадью более 3, 4 тыс. гектаров, а также виноградный питомник. Максимальный возраст лоз – 37 лет. На предприятии – единственном среди виноделен страны – есть собственный бондарный цех, где изготавливают бочки из кавказского дуба (возраст 80 – 120 лет) емкостью от 30 до 600 л для выдержки вин и коньяков.
Ручной сбор урожая. Отбор и сортировка ягод. Деликатное раздавливание. Алкогольная ферментация в пижажных винификаторах при контролируемой температуре +25°С. Постферментационная мацерация длится от 2 до 4 недель. Выдержка во французских дубовых бочках длится не менее 12 месяцев. Фильтрация. Выдержка в бутылках перед выпуском в продажу – не менее 6 месяцев. Виноград собран с лучших участков виноградников, расположенных на Таманском полуострове, между Таманским заливом Черного моря и Азовским морем. Климат умеренно континентальный. Почвы: каштановые (супесь). Урожайность: не более 60 ц/га.
