Вкус и аромат
Светло-соломенное вино обладает сложным ароматом с нотами груши, белой сливы и сдобы. Вкус этого вина насыщенный и маслянистый, с оттенками жёлтой сливы и персика. Послевкусие минеральное и продолжительное.
С чем сочетать?
Подходит для подачи к блюдам из белой рыбы или морепродуктов, а также к блюдам из белого мяса птицы, подаваемым со сливочными соусами.
Это интересно!
Целые гроздья винограда подвергаются прессованию на пневматическом прессе. В течение 14 месяцев вино созревает в дубовых бочках, где также проходит выдержку на тонком осадке. Батоннаж не осуществляется. Малолактическая ферментация также происходит в дубовых бочках. Перед бутилированием вино проходит процесс оклейки и подвергается легкой фильтрации.
Marchand-Tawse и Domaine Tawse — это сравнительно новые винодельни в Бургундии, основанные в 2006 году Паскалем Маршаном из Квебека и его партнёром Мореем Тоузом из Канады. Паскаль, переехавший в Бургундию в 1983 году, начал свою карьеру под руководством графа Армана в Clos des Epeneaux, а затем продолжил работу в Domaine de la Vougeraie. После года консультаций винодельческих проектов по всему миру, он запустил свой собственный проект Pascal Marchand. В 2010 году Маршан и Тоуз создали Marchand-Tawse, сочетание негоциантского дома и владельца виноградников.
С приобретением Domaine Maume в 2011 году, они расширились до 7,5 гектаров, производя выдающиеся вина Кот-де-Нюи и Кот-де-Бон. Они следуют принципам биодинамики, работая в соответствии с лунным календарем и используя только местные дрожжи. Их вина, включая известные белые вина и пино нуары, не подвергаются фильтрации и кларификации, предлагая уникальный спектр бургундских винтажей.
