Новый год - время традиций, уюта и особенного стола, где рядом с мандаринами и салатом «Оливье» обязательно найдется место для хорошего вина. Но как не ошибиться с выбором, чтобы вино на новый год не просто стояло на столе, а действительно подходило к каждому блюду, подчеркивало его вкус и дарило радость? В этой статье мы расскажем, какие вина подавать к классическим новогодним закускам, как подобрать идеальный напиток к салату «Оливье» или «шуба», и какие вина станут звездами вашего праздничного стола в 2026 году.
Главное правило: чем проще блюдо, тем проще должно быть вино.
Игристые вина
Игристый напиток - неотъемлемая часть новогоднего застолья. Он задает тон празднику, пробуждает аппетит и отлично закусывается легкими закусками.
Классическое шампанское или качественное игристое вино из других регионов - идеальный выбор для старта вечера. Такие вина хорошо сочетаются с копченой рыбой, устрицами, мягкими сырами и даже цитрусовыми. Особенно актуально: пузырьки вина «освежают» вкус, что делает его отличным партнером к слегка жирноватым салатам, включая «Оливье».
Выбирайте сухие или полусухие версии (Brut, Extra Brut), чтобы избежать приторности в паре с мандаринами и другими фруктами.
Подавать игристое вино нужно охлажденным - 6–8 °C - в высоком бокале, чтобы сохранить аромат и игру пузырьков.
Белые вина
Белые вина - универсальный выбор для новогоднего стола. Они подходят к большинству традиционных блюд: от селедки под шубой до куриного салата и морепродуктов.
Легкие, сухие сорта вроде Совиньон Блан, Пино Гриджио или грузинского Цинандали отлично сочетаются с кисло-сладкими салатами, маринованными огурцами и зеленью. Их свежесть «снимает» жирность майонеза, а минеральность подчеркивает вкус вареной рыбы или курицы.
Для более насыщенных блюд (например, с грибами или сливочным соусом) подойдут белые с легкой выдержкой - Шардоне или Алиготе из Тамани.
Температура подачи - 8–10 °C. Так вкус раскрывается полностью, не теряя свежести.
Розовые вина
Розовое вино - тренд, который давно стал классикой. Оно объединяет легкость белого и фруктовость красного, что делает его одним из самых подходящих вариантов для смешанного новогоднего меню.
Розовые вина хорошо работают с:
-
Салатами на основе курицы, креветок или авокадо;
-
Легкими мясными закусками (ветчиной, прошутто);
-
Даже с цитрусовыми десертами - особенно если вино с тонкой кислинкой.
Не бойтесь экспериментировать: розовый напиток может стать неожиданно удачным выбором к «шубе» или даже к мандаринам, если он сухой и свежий.
Подавать при 10–12 °C - чуть теплее белого, но не теплым.
Красные вина
Красные вина - выбор для тех, кто любит насыщенные вкусы и мясные блюда. Однако важно помнить: не все красные вина подходят к классическому новогоднему ассортименту.
Легкие сухие сорта - Пино Нуар, Фрэйза, Красностоп - отлично сочетаются с индейкой, уткой, запеченной свининой и даже с грибными закусками. Избегайте тяжелых, танинных вин (например, Каберне из бочки) - они «давят» вкус салатов и фруктов.
Если на столе будет селедка - лучше отказаться от красного: металл и танины создадут неприятное послевкусие.
Температура подачи - 14–16 °C. Перед подачей дайте вину «дышать» 15–20 минут.
Вина к новогодним блюдам
Закуски
Для закусок идеально подходят сухие и полусухие вина, которые подчеркивают вкус блюд, не перебивая его. Белые сорта — например, Совиньон Блан, Пино Гриджо или Альбариньо — отлично сочетаются с рыбой, морепродуктами, сырами и овощными закусками благодаря свежей кислотности и легкому фруктовому аромату. Лёгкие красные вина, такие как Пино Нуар или Гаме, станут удачным выбором к мясным нарезкам, паштетам и закускам с грибами. Для ассорти из сыров и оливок подойдет розовое вино — оно универсально и освежающе. Игристые вина, включая просекко или каву, отлично раскрываются в паре с легкими закусками, особенно с блюдами с кислинкой или солеными акцентами. Главное — подавать вино охлажденным до рекомендованной температуры и учитывать основной вкус закуски: чем ярче закуска, тем выразительнее должно быть вино.
Салаты
Салат «Оливье» - жирный, насыщенный, с вареными овощами и мясом. Здесь важно «срезать» тяжесть:
-
Игристое вино Brut - идеален за счет кислоты и пузырьков;
-
Розовое сухое - элегантный компромисс;
-
Белое сухое с цитрусовыми нотами - отличная альтернатива.
«Шуба» - более сложная закуска: свекла, сельдь, майонез. Здесь лучше всего работает белое вино с минеральностью (Цинандали, Алиготе), которое не конфликтует с рыбой и нейтрализует сладость свеклы.
Основное блюдо
Если вы подаете индейку, утку или свинину - выбирайте красное сухое вино средней плотности. Для лосося или запеченной трески - белое с легкой выдержкой.
Главное правило: чем проще блюдо, тем проще должно быть вино.
Десерты
К мандаринам и другим новогодним десертам — таким как зефир, марципан, фруктовые пироги или лёгкие торты — отлично подойдут сладкие или полусладкие игристые вина. Moscato d’Asti с нотами персика, апельсина и цветов мягко подчеркнёт цитрусовую свежесть мандаринов, не перебивая их. Также гармонично сочетаются десертные вина с лёгкой кислинкой — например, розовое Lambrusco или demi-sec шампанское. Если десерт шоколадный, выбирайте богатое, но не слишком сладкое вино — например, токай или лёгкий портвейн. Главное — чтобы сладость вина была равной или чуть выше сладости десерта, иначе напиток покажется водянистым или кислым.
ТОП-10 вин на Новогодние праздники
-
Moët & Chandon Brut Impérial — классическое французское игристое с нотами яблока, груши и выпечки. Идеально для бойков и праздничных тостов, сочетается с устрицами и лёгкими закусками. Элегантное, с тонкими пузырьками и сбалансированной кислинкой.
-
Ruggeri Prosecco Giall’oro (Италия) — премиальное просекко с насыщенным ароматом белых цветов, персика и цитрусов. Мягкое, свежее и бархатистое. Отличный выбор для аперитива или лёгких десертов на новогодний стол.
-
Montepulciano d’Abruzzo (Италия) — насыщенное красное вино с ягодными тонами, нотами шоколада и специй. Подходит к мясным блюдам и сырам. Тёплое, бархатистое — идеально для уютного праздника в кругу близких.
-
Paddle Creek Sauvignon Blanc (Новая Зеландия) — яркое белое с акцентами маракуйи, грейпфрута и трав. Освежающее, с хрустящей кислинкой. Отлично раскроется с морепродуктами или как самостоятельный напиток в праздничную ночь.
-
Таманское белое сухое (Россия) — лёгкое, фруктовое вино с цветочными нотами и свежей кислинкой. Достойный выбор для бюджетного новогоднего стола, прекрасно сочетается с рыбой и овощной нарезкой.
-
Киндзмараули (Грузия) — полусладкое красное вино из Саперави с богатым вкусом спелой вишни, черешни и лёгкой терпкостью. Традиционный грузинский напиток для тёплого праздничного застолья.
-
Mukuzani сухое (Грузия) — выдержанное сухое вино из Саперави с насыщенным вкусом чёрных ягод, дуба и специй. Глубокое, структурированное — идеально к мясу и сырам на праздничном столе.
-
Gavi (Италия) — элегантное белое из сорта Кортезе с нотами миндаля, зелёного яблока и цитрусов. Сухое, с тонкой кислинкой и долгим послевкусием. Отлично раскрывается с морепродуктами и пастой.
-
Louis Vallon Crémant de Bordeaux Blanc Brut (Франция) — игристое с изящным вкусом белых фруктов, цветов и лёгкой минеральностью. Бюджетная альтернатива шампанскому для новогоднего тоста и фруктовой нарезки.
-
Российское игристое из «Абрау-Дюрсо» — качественное классическое игристое с нотами яблока, выпечки и цитрусов. Свежее, с мелкими пузырьками — символ отечественного праздника и достойный выбор для новогодней ночи.
Советы по выбору вина
-
Не гонитесь за количеством: 2–3 вина (игристое, белое, красное) покроют 90 % меню
-
Обращайте внимание на год урожая: для белых и игристых - свежие годы (2023–2025), для красных - можно старше
-
Сухое вино безопаснее полусладкого при смешанном меню
-
Всегда пробуйте подавать вино охлажденным - даже красное
Где выбирать вино?
В Москве и МО доверяйте проверенным винным магазинам с контролем ЕГАИС. Интернет-магазин «Winemore» предлагает:
-
Подлинные вина от прямых поставщиков;
-
Удобный самовывоз по Москве;
-
Подбор по блюдам и стилю;
-
Консультации от экспертов.
-
Выбирайте не «просто бутылку», а подходящий напиток под ваш новый праздник.
Подарочные корзины с вином
Хотите удивить гостей? Соберите подарочную корзину:
-
Бутылку игристого;
-
Сыр, оливки, миндаль;
-
Шоколад и мандарины;
-
Красивый бокал.
Такой подарок не только уместен, но и продуман - он предлагает целый ритуал питья и закуски.
И помните: новый год - это не про идеальное вино, а про теплые моменты. Даже самый простой напиток станет волшебным, если за столом - любимые люди.
Подбирайте с умом, подавайте с радостью - и пусть 2026 год начнется с отличного вкуса!
