Шампанское

Однажды, в далеком 1152 году Дом, ныне известный как Дом Drappier, став пристанищем цистерианских монахов из аббатства Клерве (Clairvaux), обрел великолепные винные погреба. Семь столетий спустя, в 1808 году, вокруг этого превосходно сохранившегося свидетельства о временах средневековья, где создавались исключительные кюве, было основано семейное винное хозяйство, которое сегодня возглавляет Мишель Драпье (Michel Drappier). Перед тем как занять пост главного винодела Дома Drappier в 1979 году Мишель, следуя по стопам родителей – пионеров виноделия в деревне Aube, с успехом окончил Университет Виноделия в Боне (Бургундия), затем прошел практику в Piper-Heidsieck в Реймсе и Chandon в Напе. С приходом Мишеля Дом Drappier начал завоевывать славу производителя лучшего шампанского из сорта пино нуар.

Ручной сбор урожая по достижении оптимальной зрелости. Отбор и сортировка. Традиционное прессование. Алкогольная ферментация в фудрах и барриках с периодическим батонажем. Частичная малолактическая ферментация. Использование 50% резервного вина. Выдержка базового вина в течение 6 месяцев на тонком осадке. Вторичное брожение и выдержка в бутылках в течение 24 месяцев. Ручной дегоржаж. Известняковые почвы. Виноград с лучших участков на южных склонах Эперне. Возраст виноградных лоз около 35 лет.

Ручной сбор урожая по достижении оптимальной зрелости. Отбор и сортировка ягод. Незамедлительное прессование. Алкогольная ферментация на диких дрожжах с последующей малолактикой. Выдержка в старых дубовых бочках в течение 10 месяцев. Вторичная ферментация в бутылке с последующей выдержкой на тонком осадке. Ручной дегоржаж без заморозки. Виноградник расположен в Кот-де-Бар в 40 км к юго-востоку от Труа. Почвы: глинистые.

Участки Фурт и Пальт у подножия горы Геттвайгер на южном берегу Дуная напротив Кремса. Верхний слой почв – известняковый, расположенный на подстилающем гравийном пласте. Возраст лоз 20-40 лет.

Виноградники расположены на холмах, на высоте 120 м. Урожайность – 8000 кг/га.

Тщательно отобранные ягоды с виноградников области Валь до Сальнес.

Vilarnau (Виларнау) – небольшое ультрасовременное винодельческое хозяйство, расположенное недалеко от Барселоны. Название Vilarnau – сокращение от латинского Vila Arnau, то есть загородный дом, или усадьба семьи Арнау. Представители знатной испанской фамилии обосновались в поместье Кастильо-де-Субиратс, где виноградники выращивали уже в XII веке. Альберт де Виларнау, чьим именем названа сейчас самая престижная кава Vilarnau, значительно расширил влияние семьи в XIV веке. Первая кава с именем Vilarnau была создана в 1949 году из винограда, выращенного на исторических виноградниках имения Can Petit i Les Planes de Vilarnau. С тех пор Vilarnau ассоциируется с превосходными кавами, изготовленными по строгим стандартам качества с безупречным вниманием к деталям. В 1982 году Vilarnau стал частью семейства виноделен Gonzalez Byass.

Гран Клаустро Брют Натюр – одно из самых известных и престижных игристых вин Испании. Оно подавалось на торжественном банкете при посещении Испании в 1959 году президентом США Дуайтом Эйзенхауэром. Эта кава изготавливается полностью ручным способом, после чего выдерживается в погребе, примыкающем к древнему монастырю. В этом погребе, находящемся под величественным готическим собором, монахи монастыря Кармелитов делали вино более шести веков назад.

Прекрасный аперитив. Составит пару к холодным мясным закускам, свежей рыбе и морепродуктам.

Идеально подходит к блюдам из утки, холодному мясу, моллюскам, дичи и индейке.

Однажды, в далеком 1152 году Дом, ныне известный как Дом Drappier, став пристанищем цистерианских монахов из аббатства Клерве (Clairvaux), обрел великолепные винные погреба. Семь столетий спустя, в 1808 году, вокруг этого превосходно сохранившегося свидетельства о временах средневековья, где создавались исключительные кюве, было основано семейное винное хозяйство, которое сегодня возглавляет Мишель Драпье (Michel Drappier). Перед тем как занять пост главного винодела Дома Drappier в 1979 году Мишель, следуя по стопам родителей – пионеров виноделия в деревне Aube, с успехом окончил Университет Виноделия в Боне (Бургундия), затем прошел практику в Piper-Heidsieck в Реймсе и Chandon в Напе. С приходом Мишеля Дом Drappier начал завоевывать славу производителя лучшего шампанского из сорта пино нуар.

Шампанское золотистого цвета с зеленоватыми искорками. Приятный аромат шампанского наполнен оттенками желтой сливы, сдобных булочек, меда, жасмина и миндального крема.