Ручное отделение винограда, поражённого ботритисом, с тщательным отбором ягод. Алкогольная ферментация в бочках из французского дуба в помещениях с контролем климата на протяжении 10–15 дней. Выдержка в бочках из французского дуба в течение 12 месяцев (треть новых), затем 6 месяцев в стальных резервуарах.
Органический сбор винограда в небольшие корзины. Отбор высококачественных ягод на сортировочном столе. Загрузка ферментационных чанов с помощью гравитационного метода, холодная мацерация перед началом брожения, трёхнедельная ферментация с бережным подходом. 50 % вина подвергается малолактической ферментации в новых дубовых бочках. Выдержка в течение 14 месяцев в бочках из французского дуба (50 % новых).
Ручной сбор винограда, помещённого в небольшие ящики. Отбор здоровых ягод на сортировочных столах. Заполнение ферментационных чанов с использованием гравитационного метода. Холодная мацерация перед ферментацией. Алкогольная ферментация в течение 25–30 дней. 50 % вина проходит малолактическую ферментацию в новых бочках. Выдержка в течение 12 месяцев во французских дубовых бочках (1/3 — новые).
Виноград собирают вручную. Затем ягоды сортируют и отбирают. После этого происходит деликатное дробление. Алкогольная ферментация проходит в чанах из нержавеющей стали, где поддерживается нужная температура. Выдержка происходит в дубовых бочках, 40 % из которых новые. Этот процесс занимает 14 месяцев.
Органический сбор винограда. Ягоды сортируют и отбирают вручную. Загрузка ферментационных чанов с помощью гравитационного метода. Перед ферментацией проводят холодную мацерацию. Трёхнедельная щадящая ферментация. 50 % вина проходит малолактическую ферментацию в новых дубовых бочках. Выдержка в течение 14 месяцев во французских дубовых бочках (50 % новых).
Ручной сбор винограда в небольшие ящики. Отбор ягод. Терморегуляция алкогольной ферментации на диких дрожжах в бетонных резервуарах и ёмкостях из нержавеющей стали на протяжении 25–30 дней. Ежедневное перекачивание сусла с увлажнением бродящей шапки. Малолактическая ферментация. Пижаж с использованием штекера. Выдержка в дубовых бочках на протяжении 18 месяцев (100 % вина выдерживается в новых бочках на протяжении 12 месяцев).
Ручной сбор винограда начался 23 сентября. Ягоды помещали в небольшие 5-килограммовые ящики. Затем проводили отбор и сортировку. Алкогольная ферментация осуществлялась с использованием нативных дрожжей. Была проведена 100%-ная малолактическая ферментация. Выдержка проходила в дубовых бочках (20 % новых) на протяжении 12–16 месяцев. Оклейка не применялась. Фильтрация проводилась однократно.
Ручной сбор винограда в небольшие ящики массой 5 кг для сохранения целостности ягод. Отбор и сортировка. Бережное прессование целых гроздей. Сок, полученный самотеком, собирают в резервуары из нержавеющей стали, после чего под воздействием силы тяжести перемещается в дубовые бочки demi-muids объёмом 600 литров для алкогольной ферментации с использованием натуральных дрожжевых штаммов. Проводится 100 %-ная малолактическая ферментация. Выдержка на осадке в дубовых бочках продолжается в течение 12 месяцев. Обработка бентонитом и однократная фильтрация.
Органический сбор винограда с сортировкой на винограднике. Бережное прессование. Алкогольная ферментация с использованием природных дрожжей и мацерацией на кожице в течение 14 дней. Выдержка в дубовых бочках на протяжении 14–16 месяцев. Экологические вина (переход на органическое выращивание винограда с урожая 2020 года).
Виноград собирают вручную. На винограднике и триажном столе осуществляют отбор и сортировку. Затем следует бережное дробление. Винификация проходит в бетонных чанах и ёмкостях из нержавеющей стали при контролируемой температуре. После этого выполняется малолактическая ферментация. Выдержка происходит в бочках из французского дуба на протяжении 14–16 месяцев.
Виноград собирается вручную. Ягоды отбираются и сортируются. Затем происходит деликатное дробление, терморегулируемая алкогольная ферментация в чанах из нержавеющей стали и выдержка в стальных чанах и дубовых бочках (обновляется на треть каждый год) на протяжении 18 месяцев.
Сбор урожая, отбор и сортировка ягод, деликатное прессование. Алкогольная ферментация при контролируемой температуре в ёмкостях из нержавеющей стали. Выдержка в стальных резервуарах и дубовых бочках (25–30 % новых) на протяжении 12 месяцев.
Ручной сбор урожая. Аккуратное прессование с помощью пневматического пресса. Регулирование температуры алкогольной ферментации в дубовых бочках на протяжении 20 дней при 18 °C с использованием диких дрожжей. Выдержка в старых дубовых бочках в течение 6 месяцев, затем в бутылках на протяжении 8 месяцев. Однократная фильтрация без применения оклейки.
Ручной сбор урожая осуществляется в небольшие ящики. Холодная мацерация с использованием натуральных дрожжей происходит в деревянных ёмкостях на протяжении 48 часов. Затем следует деликатное прессование в течение трёх часов. Термоконтролируемая алкогольная ферментация проходит в резервуарах из нержавеющей стали на протяжении трёх недель. Малолактическая ферментация осуществляется в дубовых бочках на протяжении 6–8 месяцев. Выдержка длится 10 месяцев в дубовых бочках (30 % новых). Естественная гравитация способствует осаждению осадка. Лёгкая фильтрация применяется на всех этапах производства с использованием методов гравитационного виноделия.
Ручной сбор винограда. Отбор и сортировка ягод. Бережное прессование с помощью пневматического пресса. Холодная стабилизация сусла. Термоконтролируемая алкогольная ферментация в резервуарах из нержавеющей стали с использованием диких дрожжей. Выдержка в дубовых бочках объёмом 20 гл и 400 л на протяжении 6 месяцев.
Традиционный ручной сбор урожая. Отделение ягод от гребней и деликатное прессование. Регулируемое температурное брожение в стальных чанах, медленное извлечение с использованием пижажа. После пятнадцатидневной мацерации вино выдерживается в стальных ёмкостях перед бутилированием.
Ручной сбор винограда. Бережная сортировка ягод с удалением плодоножек. Применение пневматических прессов с низким давлением. Короткая мацерация. Ферментация с контролем температуры в резервуарах из нержавеющей стали. Быстрая выдержка в стальных чанах.
Ручной сбор урожая включает в себя отбор и сортировку ягод, гребнеотделение и мягкое прессование. Алкогольная ферментация проходит в ёмкостях из нержавеющей стали при контролируемой температуре. Затем следует непродолжительная выдержка в стальных резервуарах и последующая розлив в бутылки для продажи.
Ручной сбор урожая, включающий тщательный отбор ягод с отделением гребней, обеспечивает высокое качество продукта. Затем следует мягкое прессование, мацерация и терморегулируемая ферментация в ёмкостях из нержавеющей стали.
Сбор урожая начинается с тщательного отбора и сортировки плодов. Затем происходит бережное измельчение ягод для сохранения их целостности. Следующим этапом является терморегулируемая алкогольная ферментация с одновременной мацерацией на мезге. После фильтрации и осветления продукт готов к розливу в бутылки.
Ручной сбор урожая, тщательный отбор и сортировка ягод. Отделение гребней и мягкое прессование. Термоконтролируемая алкогольная ферментация в резервуарах из нержавеющей стали при определённой температуре. Созревание в стальных контейнерах с использованием дубовой щепы.
Ручной сбор винограда. Бережное отделение ягод от гребней. Применение пневматических прессов с низким давлением. Ферментация с контролем температуры в резервуарах из нержавеющей стали. Созревание в стальных чанах на осадке (sur lie). Осадок способствует лёгкой карбонизации вина за счёт дополнительного обогащения углекислым газом.
Органический сбор винограда. Бережное прессование. Мацерация и алкогольная ферментация при заданных температурах. Созревание в бочках из французского дуба на протяжении не менее 6 месяцев.
Сбор и сортировка винограда, отделение гребней и дробление ягод. Алкогольная ферментация при контролируемой температуре, мацерация на протяжении 2–3 недель для получения мягкого и округлого вина. Выдержка в ёмкостях из нержавеющей стали и бетона.
Процесс сбора урожая включает отбор и сортировку плодов. Затем происходит деликатное дробление ягод, после чего следует терморегулируемая алкогольная ферментация с одновременной мацерацией на мезге. Далее следуют фильтрация и осветление продукта, а затем его бутилирование.
Сбор урожая и сортировка ягод осуществляются с применением терморегуляции и алкогольной ферментации при пониженной температуре в ёмкостях из нержавеющей стали.
Ручной сбор винограда, тщательный отбор и сортировка. Алкогольная ферментация с участием натуральных штаммов дрожжей. Стопроцентная малолактическая ферментация. Выдержка в дубовых бочках на протяжении восемнадцати месяцев (пятьдесят процентов новых бочек). Без оклейки. Фильтрация.
Ручной сбор винограда. Отделение гребней. Тщательный отбор ягод. Холодная предварительная мацерация целых гроздей в течение пяти дней (на сто процентов). Пижаж в начале брожения дважды в день, затем ремонтаж. Продолжительность ферментации составляет пятнадцать дней. Прессование с использованием пневматического пресса. Выдержка в дубовых бочках на протяжении восемнадцати месяцев (только старые бочки). Малолактическая ферментация. Декантация. Без оклейки и фильтрации. Все процессы на винодельне выполняются согласно лунному календарю.
После сбора урожая ягоды подвергаются механическому прессованию при низком давлении. Затем проводится терморегулируемая ферментация при низких температурах. Молодое вино разливается в бочки объёмом 5000 литров и выдерживается с использованием метода «солера». Ежегодно в бочки добавляется новое молодое вино. «Солера» состоит из 13 вин, произведённых с 2002 по 2018 год. Уровень сульфитации сведён к минимуму.
Ручной сбор винограда целыми гроздями без отделения гребней. Отбор и сортировка ягод. Предварительная мацерация перед ферментацией. Брожение алкогольной основы в открытых бочках с применением натуральных дрожжей без искусственного контроля температуры. Дважды в день проводится пижаж на протяжении трёх недель. Малолактическая ферментация. Выдержка в дубовых бочках на тонком осадке в течение пятнадцати месяцев.
Органический сбор винограда в небольшие 5-килограммовые корзины для поддержания целостности ягод. Сортировка и отбор. Брожение с использованием натуральных дрожжевых культур в ёмкостях из нержавеющей стали и старых дубовых бочках. 100% натуральная яблочно-молочная ферментация. Выдержка в дубовых бочках (50% новых) на протяжении не менее 12 месяцев. Без применения осветляющих веществ. Однократная фильтрация.
Ручной сбор винограда в начале сентября, тщательный отбор и сортировка. Естественное брожение с применением нативных дрожжей. Стопроцентная малолактическая ферментация. Выдержка в дубовых бочках на протяжении восемнадцати месяцев (сорок процентов бочек — новые).
Сбор урожая осуществляется вручную. Ягоды проходят тщательный отбор. Брожение происходит при контролируемой температуре 28–30 °C в маленьких ёмкостях. Индивидуальная винификация для каждого сорта и партии винограда. Выдержка не менее 12 месяцев в дубовых бочках.
Ручной сбор урожая обеспечивает бережное отношение к ягодам. Тщательная сортировка гарантирует высокое качество продукции. Ферментация проходит при контролируемой температуре 28–30 °C в небольших ёмкостях. Индивидуальный подход к каждому сорту и партии винограда способствует сохранению уникальных характеристик. Выдержка в дубовых бочках длится не менее 12 месяцев.
Вручную осуществляется сбор урожая. Ягоды подвергаются тщательному сортированию. Ферментация происходит при контролируемой температуре 28–30 °C в маленьких чанах. Для каждого сорта и партии винограда применяется раздельная винификация. Выдержка составляет не менее 12 месяцев в дубовых бочках.
Сбор винограда после достижения оптимальной спелости. Отбор и сортировка. Бережное прессование. Алкогольная ферментация с контролем температуры 15 °C, стабилизация при 20 °C. Малолактическая ферментация. Выдержка в стальных резервуарах на протяжении 9 месяцев. Однократная фильтрация.
Ручной сбор винограда, его сортировка и деликатное прессование. Естественная алкогольная ферментация на диких дрожжах. Мацерация на кожице в течение 40 дней без применения осветляющих и фильтрующих средств.
Сбор винограда. Сортировка и отбор ягод. Термоконтролируемая алкогольная ферментация на кожице в резервуарах из нержавеющей стали при пониженной температуре. Выдержка в бочках из французского дуба (50 % новых) на протяжении 12 месяцев.
Органический сбор винограда. Бережное прессование. Алкогольная ферментация при контролируемой температуре +16 °C…+18 °C в стальных чанах на протяжении 2 недель. Без проведения малолактической ферментации. Выдержка готового вина в стальных ёмкостях на протяжении 6–10 месяцев. Однократная фильтрация.
Вино “Vieux Chateau Certan” — это искусство виноделия и поддержка уникального терруара, отражение изысканности и стиля. Виноград Мерло придает вину изысканность и насыщенность, а Каберне Фран добавляет сложность и долгий послевкусие. Винтаж 2014 года, представленный на аукционе Sotheby’s, был высоко оценен критиками за его уникальность и выразительность. Сбор урожая производится с древних лоз, что обеспечивает естественную концентрацию и необходимость длительной выдержки. Винтаж достигнет пика зрелости в период с 2020 по 2040 годы.
Оставьте свои контакты, и мы сообщим вам, когда товар появится в наличии
18+
Сайт содержит информацию для лиц совершеннолетнего возраста. Сведения, размещённые на сайте, не являются рекламой, носят исключительно информационный характер, и предназначены только для личного пользования.
Спасибо!
Ожидайте звонок в течении 7-10 минут.
Ожидайте звонок в течении 7-10 минут.
Спасибо!
Ваше резюме отправлено.
Спасибо!
Мы свяжемся с вами, когда товар появится в наличие